2 Tatlı 1 Tuzlu Kurabiye (Ye#22 Kurabiyeler Etkinliği)

Bu ayki etkinliğin konusu kurabiye ve evsahibi Sevgili Hülya. Etkinlik için iki tatlı bir de tuzlu kurabiyem var.

İlki Antep fıstığının nefis bir lezzet kattığı Antep fıstıklı un kurabiyesi,

ikincisi acılı, ağızda dağılan tuzlu bir kurabiye olan Hardallı peynirli çubuklar,

üçüncüsü ise benim tasarladığım tatlı bir kurabiye, irmikli kurabiye hamuru ve içinde limon aramalı bir krema ile nefis bir kurabiye, irmikli limon muhallebili kurabiye...

Ayşe Tüter'in mutfağından dergisinde gördüğüm bu kurabiyeleri yarım ölçü yaptım. Tarifteki un miktarı bana fazla geldiği için azalttım, kendi yaptığım ölçülerle tarifi yazıyorum. İsterseniz ölçüleri artırabilirsiniz.

Antep fıstıklı un kurabiyesi (yeşil fıstıklı un kurabiyesi)

Malzemeler:

• 125 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
• 2-3 kaşık pudra şekeri
• 1 çay bardağı yeşil toz fıstık
• 2,5-3 çay bardağı un

Hazırlanışı: yağ ve şekeri cam kasede mikserin yüksek devrinde 5 dk çırptım(asıl tarifte mikserle 15 dk çırpıp, beyazlatın diyordu). Un ve fıstığı ekleyip yoğurun, un miktarı az gelirse ilave edin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın, şekil verip 150-160 °C de fazla pembeleşmeden kurutulur. İstenirse pudra şekeri serpilebilir.

Not: Ben kurabiyelerin yarısını toz fıstıkla yarısını da tatlılarda kullanılan boz fıstıkla yaptım. Boz fıstıkla yaptıklarım hem renk hem de lezzet açısından çok daha nefis oldu. Bulabilirseniz mutlaka boz fıstıkla deneyin.

Bu tarifi deneyenler;

* Antep fıstıklı un kurabiyesi ~~ Mutfakta Feyza var

* Yeşilli Kurabiye ~~ Pastacı Papatyalar

******************

Hardallı peynirli çubuklar

Sofra dergisinin Mayıs 2007 sayısından denediğim bir tarif. İçindeki hardalla değişik, ağızda dağılan bir tuzlu oldu.

Hardallı Peynirli Çubuklar
Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 100 gr. kaşar peyniri
• 3 çay kaşığı hardal
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı acı pulbiber(silme çorba kaşığı kullandığım halde acılık hissediliyordu)
• aldığı kadar un (2 su bardağına yakın), tuz

Hazırlanışı: Bir kapta rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta sarısı, hardal, yumuşamış tereyağı, pulbiber, tuz ve aldığı kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Unlu tezgahta hamur açılarak istenilen şekilde kesilir(ben kare kare kestim). Üzerine yumurta akı sürülür(ben ayrıca üzerlerine çatalla çizdim), yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180-200 °C de 15-20 dk pişirilir.

******************

Üçüncü kurabiyemiz de bana ait bir tarif.
Hamuruna irmik ekleyip, içine de limonlu krema hazırladığım bu kurabiyeler çok lezzetli oldu...

İrmikli limon muhallebili kurabiye 

Malzemeler: Hamuru için:

• 125 gr. oda sıcaklığında tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ(ben zeytinyağı kullanıyorum)
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı irmik
• kabartma tozu
• aldığı kadar un

Muhallebisi için: 2-2,5 çay bardağı süt, 2 çorba kaşığı nişasta, 3 çorba kaşığı şeker, 1 limon suyu ve kabuğunun rendesi

Hazırlanışı: Önce muhallebisi için gerekli olan malzemeler (limon suyu hariç) karıştırılarak pişirilir. Ilıklaşınca limon suyu eklenir.

Hamur malzemeleri yoğrularak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Parçalar alınıp elde açılır, ortasına soğumuş muhallebiden koyulup, kapatılır. Orta ısıda hafif pembeleşene kadar pişirilir. Üzerine pudra şekeri elenir.

Bu tarifi deneyenler;
* Muhallebili Kurabiye ~~ Hülya'nın Mutfağı