Mayalı açma & poğaça

Betül'ün çay sofrasındaki mayalı açma-poğaça...
Betül Sevgili Cahide'nin sayfasından aldığı tarifle hamurunu azırlamış. Ben gittiğimde hamur mayalanmıştı, çok fazla vaktimiz olmadığından şekilleriyle pek uğraşamadık. Sade açma, örgü poğaça ve peynirli poğaça şeklinde hazırladık.
Hatta Betül okul öncesi gittiğimiz pikniye tekrar yapmıştı ve yine çok beğenilmişti.

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı zeytinyağı

2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)

1.5 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

5.5 su bardağı un(silme olacak)

1 yemek kaşığı instant kuru maya veya 1/3 paket yaşmaya

Arasına sürmek için: Tereyağı

Hazırlanışı:
Sevgili Cahide hamur mayalamayı çok güzel anlatmış, şu linkten ulaşabilirsiniz.
Ilık süt, zeytinyağı, yumurta (birinin sarısını ayırın), şeker ve tuzu karıştırma kabına alıp elinizle karıştırın. Elenmiş unu ve mayayı karışıma bardak bardak ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur hafif ele yapışır durumdayken un eklemeyi bırakın ve bu aşamadan sonra sabırla, en az 10 dakika yoğurmaya devam edin. Hamur yoğurma makinası veya ekmek makinasının hamur yoğurma özelliğini de kullanabilirsiniz.
Başta ele yapışan hamur, yoğurmanın sonlarına doğru ele yapışmaz, pürüzsüz ve elastik bir görüntü kazanır. Hamuru düzgün bir hale getirip kaba yerleştirin. Kabın üzerine tam oturan bir kapak yada temiz büyükçe bir poşeti hava almayacak şekilde kapatın.
Tıpkı yoğurt mayaladığınız zaman yaptığınız gibi, hamurun üzerini ve kenarlarını sıkıca sarın. Ilık bir yerde bekletin. Eğer işiniz acele ise Fırını 40 derecede 10 dakika ısıtın. Ve hamuru, yine üzeri kapalı olarak fırında bekletin.

Mayalanan hamuru bezelere ayırın, açma veya poğaça şeklinde hazırlayın.
 açma için;bezeyi çay tabağı büyüklüğünde açıp 1 çay kaşığı yumuşamış tereyağından sürün, rulo şeklinde sarın, hamurun bir ucundan tutup diğer ucundan uzatarak ruloyu yuvarlayın, sonra gül böreği gibi kendi etrafında sarın.
Örgü poğaçanın yapımına şu linkten bakabilirsiniz.



Üzerlerine 1 çay kaşığı yoğurtla karıştırılmış yumurta sarısı sürüp, susam serpin. Tepsi mayası gelene kadar bekleyin. 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.