Limonlu haşhaşlı topkek

Limonun ekşiliği haşhaş taneleriyle buluşunca ortaya nefis bir tat çıkıyor...

Malzemeler:

• 100 gr. tereyağ
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 adet limon suyu ve kabuğunun rendesi
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı haşhaş

Hazırlanışı: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ, şeker ve limon kabuğu rendesi (rendenin ince tarafından rendelenmiş) mikserle çırpılır. Yumurtalar eklenerek çırpmaya devam edilir. Haşhaş ve limon suyu eklenir. Elenerek un ve kabartma tozu eklenir, mikserin düşük devrinde karıştırılır. Küçük kek kalıplarında 160 - 170°C ılık fırında pişirilir.

portakallı kurabiye

Annemin tarifiyle yaptığım bu nefis kurabiyeleri portakal mevsimi tamamen geçmeden paylaşmak istedim.

Malzemeler:

• 1 paket tereyağ veya margarin
• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı portakal suyu ve portakalların kabuğunun rendesi
• aldığı kadar un
• 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:

1. Yumurtalardan birinin akınının bir kısmını ayırın. 
2. Un ve kabartma tozu dışındaki malzemeleri karıştırın. (Annem yağı eriterek kullanıyor, ben eritmeden kullandım). 
3. Un ve kabartma tozunu ekleyerek ele yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur elde edilir. 
4. Kurabiye şeklinde yuvarlanıp önce yumurta akına sonra toz şekere batırılır. 
5. 180 °C de pişirilir.

Afiyet Olsun...

sodalı börek

Geçen hafta yolluk için sodalı börek ve limonlu, hindistancevizli muffin yapmıştım. Böreği tv de gördüğüm bir tarifi biraz değiştirerek hazırladım. Böreğin yolculukta yenmesi pratik olsun diye ayrı ayrı gül şeklinde ve iç harç olarak da bir kısmını peynirli-maydanozlu, bir kısmını da kıymalı- patatesli yaptım.

Sodalı BörekMazlemeler:

• 3 adet yufka
• 100 gr. tereyağ
• 2 adet yumurta
• 1 şişe soda(200cc)

Hazırlanışı: Öncelikle yufkalar 4 e bölünür. Yuvarlak kenarına iç harçtan yerleştirilip, rulo şeklinde sarılır. İlk ruloya gül şekli verilip tepsinin ortasına yerleştirilir. Diğer rulolar da etrafına sarılır.
Eritilmiş ılık tereyağ, yumurta ve soda çırpma teliyle karıştırılarak böreğin üzerine dökülür. Akşamdan yapılıp dinlendirilirse daha iyi olur. 200°C ısınmış fırında pişirilir.

Not: Patatesli-kıymalı börek içini bu tarifteki gibi hazırlayabilirsiniz.

kolay tiramisu

Daha önce denediğim frambuazlı(vişneli) cheesecake tarifinden sonra kremadaki süt miktarını artırarak pasta kreması olarak kullanabilir diye düşünmüştüm ve yorumlarda okuyuculardan babyblue da tecrübelerini paylaşmıştı. Haftasonu kedi dillerinin son kullanma tarihinin de yaklaştığını görünce tiramisuyu bu şekilde denemeye karar verdim. Hazırlaması kolay ve lezzetli bir tiramisu oldu...

Malzemeler:

• 1 paket vanilyalı creme ole
• 2 su bardağı süt
• 1 paket labne peyniri(200 gr.)
• 1 paket kedi dili bisküvisi

Islatmak için: 1 su bardağı ılık su-süt karışımı, 1 tatlı kaşığı granül kahve, 2-3 tatlı kaşığı şeker

Hazırlanışı: Kedi dili bisküvileri kahveli karışımla ıslatılır.
Krema için vanilyalı creme ole ve süt paketin üzerindeki tarife göre hazırlanır, içine labne peyniri eklenerek homojen bir karışım elde edilir. Islatılmış kedi dillerinin üzerine kremanın yarısı yayılır. Üzerine yine kedi dili dizilir ve kalan krema ile kaplanır. Soğumaya bırakılır. Servisten önce üzerine kakao elenir.

Pratik Talaş Böreği

Malzemeler:

• 350 gr. ufak doğranmış yağsız kuşbaşı et
• 1'er adet soğan, havuç ve patates
• 1/2 su bardağı bezelye
• tuz, karabiber, pulbiber, kekik
• ince doğranmış maydanoz
• 15-17 yaprak milföy hamuru

Hazırlanışı: 1-2 kaşık zeytinyağında dogranmış soğanlar sotelenir. Eğer kuzu eti kullanıyorsanız etler eklenir, tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir(ben dana etini haşlayıp öyle ekledim). Havuç, patates ve bezelyeyi ayrı ayrı haşladım. Haşlanmış ve küp küp doğranmış havuçları ekleyip biraz kavurdum, haşlanmış bezelyeleri ekledim. En son haşlanıp, küp küp doğranmış patatesleri ekleyip, biraz daha soteleyip, ocaktan aldım. İçine tuz,karabiber, pulbiber, kekik ve doğranmış maydanozu ekledim. İç harç soğumaya bırakılır(iç harcı 1 gece önceden hazırlayıp, dolapta bekletebilirsiniz).
Milföy hamurların çözülmesini bekleyip, ortasına soğumuş iç harçtan koyup, karşılıklı köşelerini kapatarak bohça şekli verilir. Ters çevrilerek tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, çörekotu veya susam serpilir. Önceden ısıtılmış 200 °C fırında pişirilir.
Not: İsterseniz milföyleri unlanmış zeminde hafifçe açarak kullanabilirsiniz, o zaman içlerindeki harç daha bol olacaktır.

SeMaVeR 1 yaşında!

Çikolata Soslu Muzlu Rulo

Çikolata Soslu Muzlu Rulo(Bisküvili Muzlu Rulo Muhallebi)
Malzemeler:

• 1 lt süt
• 100 gr. tereyağ
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kakaolu pötibör bisküvi
• Muz, ceviz veya hindistan cevizi, damla çikolata
• çikolatalı sos

Hazırlanışı:

1. Tereyağı eritilir ve un eklenir. 
2. Unun kokusu çıkana kadar (1-2 dk) kavrulur. 
3. Sürekli karıştırılarak süt ve şeker eklenir. 
4. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır, vanilya eklenir. 
5. Mikserle 10-15 dk çırpılır.
6. Bisküviler un haline getirilir ve fırın tepsisine yayılır. 
7. Muhallebi bisküvileri kaplayacak şekilde üzerine yayılır. (bisküvilerin üzerine muhallebiyi öncelikle kaşık kaşık dökerseniz daha kolay olacaktır)
8. Buzdolabında iyice soğuduktan sonra dikdörtgen şeritler halinde kesilir, arasına damla çikolata ve kıyılmış ceviz veya hindistancevizi serpip, dilimlenmiş muz yerleştirerek rulo şeklinde sarılır.
9. Ruloları üzerine çikolata sosla veya sade olarak servis edilir.

Afiyet Olsun...

Not: Kakaolu bisküvi yerine un haline getirilmiş sade bisküvi ve fındık karışımını tepsinin altına yayabilirsiniz.   
Ekleme: 1 paket bisküvi genellikle fazla geliyor, ben azar azar bisküvleri çekip, tepsiye yayıyorum, eğer bol bisküvili sevmiyorsanız siz de bu şekilde yapabilirsiniz.
bu tarifi deneyenler;
* Pratik Rulo Tatlı ~~Hayatıntatları-Zerrin

Elmalı Bohça Kurabiye

Annemin yaptığı nefis elmalı kurabiyeler...

Elmalı Bohça Kurabiye
Malzemeler: Hamuru için:

• 200-250 gr tereyağ
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un

İç harcı için:

• 3-4 adet elma
• 1 su bardağı tozşeker
• ceviz,tarçın

Hazırlanışı:

1. Öncelikle elmalar rendelenir, şekerle birlikte pişirilir. 
2. Ocaktan alınca içine tarçın ve dövülmüş ceviz eklenir.
3. Hamur için gerekli olan malzemelerden kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. 
4. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, elde yuvarlak açılır, ortasına elmalı harçtan koyup, uçları büzdürülür.
5. 170-180°C de hafif pembeleşene kadar pişirilir. 
6. Ilık hale gelen kurabiyelerin üzerine pudra şekeri elenir.

Afiyet Olsun...

Islak Kek

Dr oetkerin tarif serisinden denediğim bir tarif. Ben miktarları biraz değiştirdim ve mini fırın tepsisinde pişirdim. Tarifi kendi yaptığım ölçülerle yazıyorum.

Çikolatalı, vişneli ıslak kek
Malzemeler:

• 125 gr. tereyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• damla çikolata, vişne

Hazırlanışı: Tereyağ, şeker, kakao ve süt ocakta karıştırılarak 1 dk. kaynatılır. Ocaktan alınır, soğutulur ve 1 su bardağı karışımdan ayrılır. (Orjinal tarifte yumurtaların sarısı ve akları ayrılıp çırpılıyordu, ben ayırmadım)Bir kapta yumurtalar mikserle biraz çırpılır, içine soğumuş kalan sos karışımı eklenir, mikserle karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya eklenir, karıştırılır.
Yağlanmış mini fırın tepsisine karışım dökülür, üzerine damla çikolata ve vişne parçaları serpiştirilir. 150-160 °C de 25-30 dk. pişirilir. Fırından çıkan kekin üzerine ayrılan karışım kaşık yardımıyla dökülür.

mayalı poğaça

Esra'nın annesinin yaptığı yumuşacık mayalı poğaçalar...

1-1,5 bardak süt, yarım bardak sıvıyağ, 1 yumurta beyazı içine sarısı üstüne , 1 paket dr oetker maya, 3 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, alabildiği kadar un(yumuşak bir hamur olacak) yoğrulan kapta sıcak bir yerde 2 saat kadar bekletilir, sonra poğaça şekli verilir tepsiye yerleştirilir, o şekilde de 15 dakika bekletilir, yumurta sarısı sürülür, pişirilir.
Esra'nın notu: paket yağda güzel oluyormuş ama annem dokunmasın diye sıvıyağ koyuyormuş.

susamlı simit

Geçen ay arkadaşım Esra'ya gittiğimizde annesi çok güzel bir sofra hazırlamıştı. Hazırladıkları arasındaki bu susamlı simitler ağızda dağılan, kıyır kıyır bir lezzete sahipti.

Malzemeler:

• 1 paket margarin(oda sıcaklığında) {tereyağı da kullanılabilir}
• 1 fincandan 1 parmak eksik sirke(üzeri suyla tamamlanacak)
• 1 fincandan 1 parmak eksik şeker
• 1 fincan sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet yumurta(sarısı içine, beyazı dışına)
• 2 tatlı kaşığı mahlep
• aldığı kadar un
• üzeri için susam

Hazırlanışı:

1. Susam ve yumurta akı hariç diğer malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.
2.  Küçük simit şekli verip önce yumurta akına sonra susama batırılır.
3.  Orta dereceli fırında pişirilir.

Afiyet Olsun...

Notlar: Fincanlar türk kahvesi fincanı.

Portakallı, labneli pasta

Portakalın kattığı aroma ile çok hafif ve lezzetli bir pasta...

Malzemeler:

• 16 adet kedidili


• 2 adet portakal
  Kreması için:


• 2 su bardağı süt


• 5-6 çorba kaşığı toz şeker


• 2 adet yumurta sarısı


• 2 çorba kaşığı un


• 1 paket vanilya


• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu


• 1 paket labne peyniri(200gr.)
  Çikolata sos için:


• 2 çorba kaşığı un


• 6 çorba kaşığı toz şeker


• 2 çorba kaşığı kakao


• 2 su bardağı su

Hazırlanışı:

1. Krema için yumurta sarıları, şeker ve unu 1/2 bardak sütle blendırda ezin. 
2. Kalan sütü, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı üzerine ekleyip karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
3. Labneyi ekleyip 2-3 dk. daha pişirin ve ocaktan alın. (Ben kremaya portakal kabuğu rendesi de ekledim)
4. Çikolata sos için tüm malzemeyi bir tencerede karıştırarak pişirin.(Ben sosu yarım ölçü yaptım ve yeterli geldi. Sosu ocaktan alınca 1 çay kaşığı kadar tereyağ ekledim)
5. Portakalların sularını sıkıp derin bir kaseye alın.
6. Kedidillerini portakal suyuna batırıp çıkartın (çok fazla ıslanırsa dağılabilir).Tarifte kedidili bisküvileri tabaklarda porsiyonluk olarak hazırlanıyordu.Ben kedidili bisküvilerini portakal suyuyla ıslatıp bir çember içine dizdim.Üzerine labneli kremanın yarısını yaydım. Ve tekrar kedidili dizip kalan kremayı yaydım.
7. Üzerine çikolata sosu gezdirin. 
8. File bademle ve portakal kabuğu rendesi ile süsleyin. 

Afiyet Olsun...

Not: 

Pastayı 1 gece dinlendirip ertesi gün servis yaparsanız tadı çok daha güzel oluyor.
Badem pastaya çok yakıştı, isterseniz ara kat için de badem kullanabilirsiniz.

Alternatif olarak bu pastanın vişne suyu ve vişneyle de güzelolacağını düşünüyorum.    


Not : Tarif Sofra(05-2003) dergisinden, tabakta porsiyonluk şeklinde hazırlanmıştı, ben pasta şeklinde hazırladım. Ayrıca zamanla pastaya kendimden eklemeler yaptım..

Bu tarifi deneyenler;
Portakallı/Mandalinalı Kedidili Pastası ~~ Mutfakta Feyza var

sandal börek

Bu tarifin adı mercimek kayıklarıydı, tarif Oktay Usta'nın. Ben evde mercimek olmadığından bir kısmını tavuklu garnitürlü, bir kısmını kavrulmuş kıyma-soğan ve bir kısmını da peynir-maydanozlu içlerle hazırladım. Küçük oğlum börekleri lahmacuna benzetti, bir dahaki sefere kavrulmamış kıymayla lahmacun içi hazırlayıp denemek istiyorum.
Hazırlaması başta biraz zahmetli gelse de sonuç lezzetliydi.



Ben orjinal tarifi yazıyorum. Börekte kullanılan sos miktarın yarısı arttı, isterseniz yufka sayısını artırabilir ya da sos miktarını azaltabilirsiniz.
eğer iç malzemeyi tavuklu garnitürlü hazırlamak isterseniz:
250- 300 gr. tavuk göğsü(minik küpler halinde doğranıp, zeytinyağında sotelenir)
içine küçük küpler halinde doğranıp ayrı ayrı haşlanmış 1 adet havuç ve 1 adet patates eklenir, biraz sotelenir, haşlanmış 1 çay bardağı bezelye eklenir. Tuz,karabiber ve istenilen baharatlar eklenir, soğumaya bırakılır.

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta

İç harç için:

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı salça
• 4 adet sivri biber
• bir tutam maydanoz
• sıvıyağ

Hazırlanışı: Tavaya yağı alıp doğranmış soğan ve sarımsaklar kavrulur. İçine ince doğranmış biberler eklenir, kavrulur. Salça eklenip şöyle bir çevrilir. Haşlanmış yeşil mercimek eklenir. Tuz, karabiber, kekik, pulbiber ve istenen baharatlar eklenir, biraz çevrilir Ocağın altı kapatılır, doğranmış maydanoz eklenir.
Sosu için gerekli olan malzemeler bir kasede çırpılır.
Yufkalar tezgaha serilir, önce ortadan 2 ye kesilir. Daha sonra tekrar 3 e bölünür. Yufkalara tek tek sosdan sürülür. Geniş kısmından başlayarak sıkıca rulo şekline yarısına kadar sarılır.
Kenardaki uçlar ortada birleştirilir. Üçgen ucu da 1 parmak boşluk kalana kadar sarılıp, uçların üzerine sarılarak kayık şekli verilir.
Boşluğa iç harçtan doldurulur, kayığın kenarlarına sostan sürülür. 180 °C de pişirilir.

kabaklı ve sakızlı muhallebi

Tarif Lezzet dergisinden, ben biraz değişiklikler yaptım.

Malzemeler:

Kabaklı püre için:

• 500 gr. balkabağı
• 1-1,5 su bardağı şeker
• 1 paket pötibör bisküvi
• çekilmiş ceviz

Sakızlı muhallebi için:

• 4-5 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• vanilya
• damla sakızı(ben sakız reçeli kullandım)
• 1 kaşık tereyağ

Hazırlanışı: Balkabağı kabukları soyulup, dilimlenir. Tencereye bir sıra kabak, bir sıra şeker olacak şekilde yerleştirilir. Bir gece bekletilip, ertesi gün kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Eğer hemen pişirilecekse biraz su ilave edilerek pişirilebilir)
Kabak dilimleri iyice ezilir, içine kırılmış bisküvi ve ceviz eklenerek karıştırılır. Kalıba veya servis kaselerine karışım yayılır.
Muhallebi için, süt,şeker, un ve dövülmüş damla sakızı çırpma teliyle karıştırılarak kısık ateşte pişirilir. Ocaktan alınca içine vanilya ve tereyağ eklenir, biraz çırpılır. Muhallebi ılık hale gelince kabak püreli karışımın üzerine dökülür.Buzdolabında soğuttuktan sonra servis edilir.
Not: Kalanını mini çember kalıpta yapmıştım. Kalıpta yapmak için muhallebiyi daha koyu hazırlamak gerekiyor.

profiterollü pasta

Daha önce yaptığım profiterol tarifini kullanarak Pastacı Burcu'nun sitesindeki profiterollü pastadan yaptım. Profiterol toplarının içi için hazırladığım kremaya file fıstık ekledim ve topları dizerken aralara ve üzerine vişne yerleştirdim. Kelepçeli kalıbı çıkardıktan sonra kenarlarını file fıstıkla süsledim.

kepekli kurabiye

Sofra'nın Nisan sayısından denediğim kepekli unla yapılan nefis kurabiyeler. Tarifte hamurun içinde şeker yoktu ben de üzerindeki şekerin az geleceğini düşünerek esmer şeker ekledim, çok şekerli olmayan ağızda dağılan kurabiyelerim oldu. Şekerli sevenler şeker miktarını artırabilir. Ben yarım ölçü yaptım ve 20-22 adet kurabiye çıktı. Bir dahaki sefere kurabiyelere portakal kabuğu rendesi de eklemeyi düşünüyorum.

Malzemeler:

• 250 gr. eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta(birinin akı üzeri için)
• 4-5 çorba kaşığı esmer şeker
• 1 paket vanilya
• 5 su bardağı kepekli un
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

• 4 çorba kaşığı çekilmiş ceviz içi
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı damla çikolata

Hazırlanışı:

1. Derin bir kaba tereyağı, zeyinyağı, 2 adet yumurta(birinin akını üzeri için ayırıp), vanilya ve kabartma tozunu koyup elle karıştırın. 
2. Unu azar azar ekleyerek çok sert olmayan (kulak memsi yumuşaklığında) bir hamur yapın. 
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde veya daha ufak parçalar alıp şekil verin.
4. Üzeri için çekilmiş ceviz ve şekeri bir kapta karıştırın. 
5. Hazırladığınız kurabiyeleri önce yumurta akına, sonra cevizli şekerli karışıma ve en son da damla çikolataya batırın. 
6. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizip 170-180 °C de pişirin.

Afiyet Olsun...

Nevzine

Bu tatlıyı geçen ay yapmıştım. İçinde tahin ve ceviz ikilisinin yer aldığı güzel bir lezzet.

Malzemeler:

• 1 paket (250 gr) margarin (ben tereyağ kullandım)
• 1-1,5 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 3 çorba kaşığı tahin
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı su
• ~5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat veya 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için: 3 su bardağı tozşeker+3 su bardağı su+ bir kaç damla limon suyu

Hazırlanışı:

1.  Tereyağını eritip hamur kabına alın. 
2. Ceviz, tahin, su ve yoğurdu ilave edip karıştırın.
3.  Un ve kabartma tozunu ekleyip sert kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun(unu azar azar eklemekte fayda var).
4.  Yuvarlak bir kalıbı yağlayıp hamuru elinizle bastırarak yayın. 
5. Baklava dilimi şeklinde kesin. 
6. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
7. Tozşekerle suyu kaynatıp şerbeti hazırlayın. 
8. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın. 
9. Tatlıyı fırından çıkarıp üzerine soğumuş şerbeti gezdirerek dökün.
10.  Şerbetini çekinceye kadar bekletin. 
11. Dilimleyip soğuk olarak servis yapın.

Notlar: Ben bu sefer 1/3 ölçüyle yaptım.
Kaynak: Lezzet mayıs 99

mutfağım

Pastacı Burcu mutfağımı paylaşmam için beni sobeleyeli epey oldu ancak ben yeni cevaplayabiliyorum.

Bir dolabınızı açın (istediğinizi), fotoğrafını çekin ve bize ne gördüğünüzü anlatın.
Esmer şeker, kahve, hindistancevizi, nişastalar, damla çikolata, krem şanti, haşhaş, zencefil, kabartma tozu, vanilya, kakao,damla sakızı, pudingler, çikolata sosu vs.


En gözde elektrikli mutfak aletinizi bize tanıtır mısınız?
Blendır ve mikser en sık kullandığım elektrikli mutfak aletleri.

En sevdiğiniz ve her zaman elinizin altında olan malzemeleri bizlerle paylaşır mısınız? Tereyağ, zeytinyağ, baharatlar, soya sosu (özellikle tavuğa çok yakışıyor), kuru meyveler, kabartma tozu, süt,yumurta.



En beğenerek kullandığınız mutfak aletinizden bahseder misiniz?
Çırpma teli, kesme tahtası, mutfak terazisi ve kek,tart kalıpları...

hurmalı elmalı-hurmalı portakallı kurabiye

Sevgili Melda'nın evsahipliği yaptığı yemek etkinliğinin bu ayki konusu hurma. Ben hurmayı kurabiye içinde kullandım, bir kısmının içine elma-hurma-ceviz ve tarçından oluşan bir iç harç, bir kısmına da hurma-portakal kabuğu rendesi ve cevizden oluşan bir iç harç hazırladım.

Malzemeler:
Hamuru için:

• 100 gr. tereyağ
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2-3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 çorba kaşığı irmik
• 1 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi
• tarçın, mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İç harç için:

Elmalı-hurmalı harç: 10 adet hurma, 1/2 adet elma,1-2 kaşık şeker, ceviz, tarçın
Rendelenmiş elma şekerle beraber pişirilir,elmalar suyunu çekince minik minik doğranmış hurmalar eklenir, biraz daha pişirilir.Dövülmüş ceviz ve tarçın eklenir.Soğumaya bırakılır.
Portakallı-hurmalı harç: Minik minik doğranmış 8 adet hurma, portakal kabuğu rendesi ve dövülmüş ceviz karıştırılarak hazırlanır.

Hazırlanışı:

1. Hamur malzemesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Merdaneyle açılıp yuvarlak bir kalıp veya bir bardak ağzıyla kesilir, içine iç harç konur, yarım daire şeklinde kapatılır. 
2. 160-170 °C pembeleşene kadar pişirilir.
3. Daha sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Afiyet Olsun...

Not : Resimdeki kurabiyelerden yuvarlak olanlar portakallı, diğerleri elmalı. Portakallı olanlarda hurma tadı daha fazla hissediliyordu.

Manisa Kebabı

Bu yemeği eski bir dergi ekinde görmüştüm, birkaç değişiklikle hazırladım.Ben krepler için evde hazır krep unu vardı onu kullandım, isterseniz hamurunu kendiniz hazırlayabilirsiniz. Emel'in Yemek Günlüğünde güzel bir krep tarifi var. Bu malzemelerle yaklaşık 8-9 kişilik bir yemek çıkıyor. Dilerseniz et miktarını veya sebzelerin miktarını artırıp azaltarak damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 500-600 gr. kuşbaşı kuzu eti
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 su bardağı bezelye
• 10-15 adet mantar
• tuz, karabiber
• 1-2 kaşık zeytinyağı

Krep hamuru için:

• 1 paket krep un
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı su
• maydanoz(ince kıyılmış)

Üzeri için: Kaşar peyniri, domates, sivribiber

Hazırlanışı:

1. Doğranmış soğanlar yağda biraz çevrilir, etler eklenir. 
2. Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
3. Küçük küpler halinde doğranmış havuç eklenir, biraz pişirilir. 
4. Kuşbaşı doğranmış patatesler ve büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölünmüş mantarlar eklenir, pişirmeye devam edilir. 
5. En son bezelyeler,tuz, karabiber ve biraz da su ilave edilerek ağır ateşte yumuşayana dek pişirilir. 
6. Daha sonra soğumaya bırakılır.

Krep için:

1. Tüm malzeme mikserle çırpılır. 
2. Teflon tavaya 1 çay kaşığı kadar sıvıyağ gezdirilir, ısınınca krep karışımından 1 kepçe dökülür ve tavayı oynatarak bütün tabana yayılması sağlanır. 
3. Orta ateşte kenarları hafif kıvrılıncaya kadar pişirilir. 
4. Daha sonra çevrilip diğer yüzü de pişirilir. 
5. Bu işlem hamur bitene kadar devam edilir.
6. Kreplerden biri çukur bir kaseye yerleştirilir. 
7. Ilık kebaptan delikli bir kepçe ile alıp krebin ortasına yerleştirilir. 
8. Krebin sarkan kenarları bohça şeklinde katlanıp ters çevirerek hafifçe yağlanmış tepsiye dizilir. 
9. Üzerine bir dilim kaşar, bir dilim domates ve sivri yerleştirilip kürdan batırılır. Tencerede kalan etin sosu tepsiye dökülür. 
10. Önceden ısıtılmış 180-200 °C fırında 10-15 dk kadar pişirilir.

Afiyet Olsun...
Not : Ben krepleri pişirirken (tvde Sahrap Soysal'ın tavsiyesi üzerine) tavayı ocaktan alıp hamurdan kepçe ile döktüm ve yayıldıktan sonra tekrar ocakta pişirmeye devam ettim.