Derya'nın Çay Sofrası

Uzun zamandır görüşemediğimiz arkadaşlarla iki ay önce toplanmıştık Derya arkadaşımızda, epey kalabalıktık, 23 kişi:)

Kalabalık olacağımızdan Derya açık büfe şeklinde hazırlamıştı, arkadaşların getirdikleriyle zengin bir menü olmuştu... 

Bol yemekli, bol muhabbetli güzel bir gün olmuştu:)
Emeği geçen bütün arkadaşlarımın ellerine sağlık...

Menüdekiler:

*Deya'nın yaptığı Zerdeçallı Patates Salatası...

* Maş Fasulyesi Salatası...

Derya tarifini Arda'nın mutfağından alıp, hazırlamış...

Maş Fasulye Salatası Malzemeleri
Salata Malzemeleri:

• 1 su bardağı maş fasulyesi
• 1 dal taze soğan
• ½ bağ Maydanoz
• ½ bağ Dereotu
• 7-8 adet kornişon turşu
• 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı çekirdek içi
• 1 avuç ceviz içi – doğranmış

Sos Malzemeleri:

• ½ Limonun suyu
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• 6-7 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı: Bir gece önceden ıslatılmış olan maş fasulyesini ve nohudu 20 dk. haşlayın.
Doğranacak tüm malzemeleri dilediğiniz şekilde doğrayın.
Çekirdek içlerini kavurun.
Tüm malzemeleri bir salata kâsesinde birleştirip sosunu döküp harmanlayın.

El açması patatesli ve peynirli börek...

*Pırasalı Mısır Ekmeği...
Tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Derya bu sefer tarife 100 gr kadar tulum peyniri, doğranmış 2 adet kırmızı biber, yarımşar demetdereotu ve maydanoz eklemiş.

Yasemin'den Ispanaklı Fırın Makarna...
Tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Fasulye Turşusu Kavurması

Emine'den 3-2-1 Poğaça...

Yıldız'dan Peynirli Mayalı Poğaça...

Derya'nın yaptığı Un Helvası...
Un Helvası: Yarım kutu tereyağlı becel, 1 su bardağı sıvıyağ, 3,5-4 su bardağı un, güzelce kavrulur. Ocakta kaynayan 2 su bardağı şekerle 4 su bardağı su ile hazırlanan şerbet yavaş yavaş unlu karışıma eklenir ve hiç topak kalmayacak şekilde yedirilir. Daha sonra istenilen şekilde servis yapılır, arzuya göre kavrulmuş cevizle servis edilir...

Derya'nın arkadaşının yaptığı Kavala Kurabiyesi...

Kavala Kurabiyesi
Malzemeler:

• 250 gr tereyağı
• 50 gr pudra şekeri
• 325 gr un
• 2 avuç badem
• 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı: Öncelikle bademler kavrulup, robotta iri kalacak şekilde çekilir. 

Tereyağı, pudra şekeri, un ve kabartma tozu yoğurulur, En son bademler eklenir, ay şekli verilir, orta ısıda fırında pişirilir. Kurabiyeler ılıklaşınca pudra şekerine bulanır.

Zülfiye'den Güvercin Yumurtası...

Tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Tülay'ın hazırladığı Portakallı Islak Kek...

Portakallı Islak Kek
Mazlemeler:

• 2 adet yumurta
• 7 çorba kaşığı şeker
• 7 çorba kaşığı un
• 1 adet portakal suyu ve kabuğunun rendesi
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri için: 3 adet portakal suyu ve 1 portakalın kabuğunun rendesi, 5 çorba kaşığı toz şeker 

Hazırlanışı: Keki için yumurta ve şeker çırpılır, un, kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve suyu eklenir, karıştırılır. Yağlanmış kalıba yayılır. Orta ısıda pişirilir. (Tülay mini fırında 240 derecede pişiriyormuş.)
Üzeri için portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve şeker, şeker eriyene kadar kaynatılır.
Ilıyan portakal sosu ılık kekin üzerine gezdirilir. (Kek ve portakal sosu ikisi de ılık olacak).
Not: Tarifte kabartma tozu yokmuş ama Tülay ekliyormuş...

*Çilekli Kolay Pasta...

Derya sitemdeki tarifi yapmış, tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Derya tariften farklı olarak alttaki keki yerine kedi dili ve  üzeri için de orman meyveli sos kullanmış...

Portakallı Labneli Pasta (dikdörtgen borcam için)

                             

Portakal suyuyla ıslanmış kedi dili, aralarda labneli krema, muz dilimleri, badem ve üzerinde çikolata sos ile oldukça hafif ve nefis bir  pasta...

Portakallı labneli pastayı o kadar çok yaptımki, zamanla tarife kendi eklemelerimle bizim ve misafirlerimizin beğendiği bir lezzet oldu...

Pastanın tarifini bu defa ölçülerini artırarak dikdörtgen borcam için hazırladığım ölçülerle yazıyorum...

Portakallı Labneli Pasta (dikdörtgen borcam için)
Malzemeler:

• 2 su bardağı(yaklaşık) taze sıkılmış portakal suyu
• 2 paket kedi dili bisküvisi

Kreması için:

• 1 lt süt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 2 yumurta sarısı
• 4 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 2 paket (400 gr) labne peyniri
• 1 paket vanilya

Arası için: 1-2 adet muz, damla çikolata, file badem

Üzeri için çikolata sos:

• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 2-3 çorba kaşığı kakao
• 5-6 çorba kaşığı toz şeker
• Yarım su bardağı süt
• 1-1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1-2 çorba kaşığı damla çikolata veya 20-30 gr bitter çikolata

Hazırlanışı:
Çikolata sosu için olan malzemeler bir tencerede karıştırarak pişirilir. Ocaktan alınca tereyağ eklenir, karıştırılır, soğumaya bırakılır. Sosun kıvamı çok koyu olursa süt ilavesi ile ayarlayabilirsiniz.

Kreması için: Bir tencerede öncelikle yumurta sarıları ve şeker çırpma teliyle karıştırılır, un ve nişasta eklenir, karıştırılır, azar azar süt ilavesiyle iyice karıştırılır. Tencere ocağa alınır, kaynayana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Ocağı altı kapatılır, labne peyniri ve vanilya eklenir, karıştırılır.

Hazırlanışı: Kedidilleri bir kaba dizilir, üzerine kaşıkla taze sıkılmış portakal suyu gezdirilerek ıslatılır.

Üzerine kremadan yayılır, muz dilimleri, file badem ve damla çikolata serpilir.

Tekrar bir sıra kedidili bisküvisi dizilir, portakal suyuyla ıslatılır.

Kalan krema üzerine yayılır. Pasta dinlenmeye bırakılır, bu esnada üzerini streç film ile kapatırsanız kremanın kurumasını önlersiniz. Servise yakın üzerine soğumuş çikolata sosu gezdirilir.
Notlarım: Ben pastayı akşamdan hazırlayıp, ertesi gün ikram ediyorum, çikolata sosunu da  sabah üzerine gezdirip, dinlendiriyorum.
Pastayı kedi dili yerine pandispanya ile de yapılabilir diye düşünüyorum, o şekilde yaptığımda da buraya yazarım inşallah...
Afiyet Olsun...

Mercimek Köfte Çanakları

Mercimek köftesinin bu şık halini şeklini bir yemek grubunda gördüğümde denemek istemiştim. Daha sonra Sevgili Zeliha'da gördüm ve onun tarifiyle hazırladım.

Kırmızı Mercimek Köftesi
Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek 
• 1 su bardağı ince bulgur 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 2 adet kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 limon 
• 4 adet taze soğan 
• Bir tutam maydanoz 
• Bir tutam taze nane (eklemedim) 
• Pul biber, kimyon, kuru nane,tuz, karabiber 

Hazırlanışı:

1. Mercimekleri yıkayıp bir tencereye koyun ve 4 su bardağı sıcak su ilave edip pişmeye bırakın.
2. Mercimekler iyice pişince ocaktan alın ve üzerine bulguru ekleyip,tuzunu ve baharatlarını ilave edip kapağını kapatın.
3. Bulgurlar mercimeğin suyunu çekene kadar bu şekilde bekletin.
4. Bu arada sosunu hazırlayın.Soğanları ince doğrayıp tencereye alın,yağı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
5. Soğanların üzerine salçaları ekleyip iyice kavurduktan sonra ocaktan alın.
6. Haşlanan bulgurlu karışımı geniş bir tepsiye döküp,üzerine salçalı sosu gezdirin.
7. Limon suyu,ince doğranmış yeşil soğan ve maydanozu da ekleyip birlikte biraz daha yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayın.
8. Yuvarlağın ortasını hafif çukur yapıp servis tabağına alın. 
9. Çukurlara ince doğranmış maydanoz koyup servis yapın.

Afiyet Olsun...

Not: Ben çukurlara ince doğranmış maydanoz, kıvırcık ve yeşil soğan ve üzerine minik limon dilimleri ile servis ettim.    

Meyveli Tart Pasta

Sayfamda en çok tıklanan tariflerden biri olan çilekli tart pastayı karışık meyveli olarak hazırladım. Tabanındaki keki daha ince olsun diye de kabartma tozunu azaltıp, değişiklikler yaptım. Bu şekliyle de çok beğenildi. Muzlu,kivili hazırladığım halinin fotoğrafı var ama muz-kivi-çilekle ve sadece çilekle de hazırladım. Siz de ister sadece çilekle, ister karışık meyveli olarak deneyebilirsiniz.

Meyveli tart pasta

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1,5-2 türk kahve fincanı toz şeker
• 1/2 kahve fincanı sıvıyağ
• 1/2 kahve fincanı yoğurt
• 2,5 kahve fincanı un
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kreması için: 

• 1/2 lt süt
• 1çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1/2 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket labne peyniri

Üzeri için; Çilek, muz, kivi

İsterseniz buradaki gibi sadece çilekli de yapabilirsiniz.

Meyvelerin üzeri için ev yapımı tart jöle:

• 1 su bardağından 1 parmak eksik su
• 1/2 limon suyundan az limon suyu
• 2-2,5 tatlı kaşığı nişasta
• 2 çorba kaşığı toz şeker

Küçük bir tencerede su, limon suyu, nişasta ve şeker karıştırılır, kaynayana kadar pişirilir. İlk sıcaklığı çıkan jöle kaşıkla meyvelerin üzerine gezdirilir.

Meyvelerin üzeri için ev yapımı portakallı jöle için:
1 ajda çay bardağından 1 parmak eksik portakal suyunu, üzerine 1,5 çay bardağı olacak şekilde su ile tamamladım, 1-5 tatlı kaşığı kadar nişasta ve damak tadına göre şeker ekleyerek hazırladım. İlk sıcaklığı çıkınca meyvelerin üzerine kaşıkla gezdirdim.

Hazırlanışı: 

1. Önce pastanın tabanı için keki hazırlanır.
2. Yumurta ve toz şeker 3-4 dk. mikserle yüksek devirde çırpılır. 
3. Sıvıyağ ve yoğurt eklenir, çırpılır.
4.  En son un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir.
5.  Yağlanmış tart kalıbına kek harcı dökülür.
6.  160-170 derecede 20-25 dk. fazla kızartmadan pişirilir.
7. Bu arada kreması için bir tencerede yumurta sarısı ve şeker çırpma teliyle çırpılır, un, nişasta eklenir, azar azar süt ilavesiyle karışım iyice çırpılır(eğer topak olursa blendırla çırpılabilir). 
8. Tencere ocağa alınır, sürekli çırpma teliyle çırpılarak pişirilir.
9.  Krema kaynadıktan sonra ocaktan alınır vanilya ve hindistan cevizi eklenir, karıştırılır. 
10. 2-3 dk sonra da labne peyniri eklenir, çırpma teliyle iyice karıştırılır.
11. Fırından çıkan tart biraz ılık hale gelince kalıbından uygun bir servis tabağına ters çevrilir.
12.  Bu aşamada (özellikle kenar kısımları) sütle hafifçe nemlendirilir.
13.  Ortada oluşan boşluğa krema dökülür.
14. Üzerine meyveler dizilir, istenirse üzerine tart jöle hazırlanıp dökülebilir.
15.  İsteğe göre file badem veya file fıstık serpilir.
16. Ben bir sefer portakallı bir jöle hazırladım, bir sefer de renksiz jöle hazırladım, ikisi de nişastalı ev yapımı jöle, onların tariflerini de yukarıya yazdım...

Afiyet Olsun...

Tek Yufka İle Tavada Pratik Börek

Evde tek kalmış, kurumuş yufkanızı değerlendirebileceğiniz lezzetli bir börek... Tavada yapılan böreği severim, bu tarifi de Sevgili Kekevi'nin sayfasında görünce hemen denedim, tavsiye ederim...
Ben tariften farklı olarak kaşar peyniri rendesi ekleyip, yağları biraz azalttım.

Tek Yufka İle Tavada Pratik Börek
Malzemeler:

• 1 adet yufka (tercihen hafif kurumuş)
• 2 adet yumurta
• yarım su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı (eritilmiş)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
• 1 adet rendelenmiş havuç(ben kullanmadım)
• 1 büyük tutam kıyılmış maydanoz
• yarım su bardağı kadar beyaz peynir (ben biraz da kaşar rendesi ekledim)
• tuz, kırmızı pul biber
• arzuya göre mısır unu (serpmek için)

Hazırlanışı:

1. Yumurtaları, sütü ve yağları geniş bir kapta çırpın.
2. Peyniri ufalayıp, ekleyin.
3. Yufkayı elinizle kopararak ekleyin.
4. Maydanozu, tuz ve kırmızı biberi ekleyip iyice bulanana kadar karıştırın.
5. Tavaya (yaklaşık 26cm) hafif yağlayıp karışımı dökün ve düzeltin.
6. Üzerine mısır ununu ince bir tabaka serpiştirip tavada orta ateşte önce kapağı 4-5 dakika kapalı sonra açık olarak her iki tarafını kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Not: Ben tariften farklı olarak kaşar peyniri rendesi ekleyip, yağları biraz azalttım.

Kullandığım tava 28 cm di, daha kalın olsun isterseniz daha küçük bir tava kullanabilirsiniz.