kazan karası

Tarif Ayşe Tüter'in Mutfağı'ndan dergisinden...

Malzemeler:

• 1 lt. süt
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı şeker
• 100 gr. tereyağ(daha az eklenebilir)
• 100 gr. bitter çikolata(yarısı rendelenmiş)
• 1 paket vanilya
• 2 adet muz(dilimlenmiş)
• 1 paket kakaolu bisküvi

Hazırlanışı: Bir tencerede un, nişasta, kakao ve sütü karıştırıp ocağa alınır. Şekeri ekleyip, kısık ateşte göz göz olana kadar karıştırarak pişirilir. Ateşten inince vanilya, tereyağ ve çikolatanın yarısı eklenip, mikserle krema kıvamına gelene kadar 10 dk. çırpılır. Servis kabının tabanı 2-3 cm. kalınlığında krema ile kaplanır. Üzerine bir sıra bisküvi, bisküvilerin üzerine de bir sıra muz dilimleri ve tekrar bir sıra bisküvi dizilir. Kalan krema üzerine yayılır. Buzdolabında soğutulur. Üzeri rendelenmiş çikolata veya hindistan ceviziyle süslenir.

the cook next door!

İlk mutfak maceran neydi? Neler hatırlıyorsun?

Küçükken kız kardeşim mutfağa benden daha meraklıydı. Onunla beraber annemin evde olmadığı bir sırada puf böreği hamurundan baklava yapmaya kalkışmıştık ve haliyle yufkalar kalın olmuştu, üstüne bir de şerbet dökmüştük:)

Yemek yapma stilini en çok etkileyen kim?
annem çok güzel yemek yapar, ben de evlendikten sonra eşimin de damak tadına düşkün olması nedeniyle yemeğe karşı aşırı bir ilgim oluştu. ancak evlendikten sonra bir süre annemden uzakta istanbul dışında oturduğum için yemek yaparken tvdeki yemek programları, yemek kitap ve dergilerinden çok yararlandım. yemek dergileri almaya da bu dönemde başladım zaten.

Yemeğe ve yemek yapma dünyasına ilgini kanıtlayan bir resmin var mı? Bize göstermek istermisin?
maalesef yok...

Mutfakta fobin var mı? Avuçlarını terleten bir yemek mesela?
her seferinde misafir geleceği zaman yaptıklarım ya olmazsa endişesi taşıyorum, halbuki diğer zamanlarda yaptığımda bir problem olmuyor ama....

Mutfakta hangi yardımcını vazgeçilmez buluyorsun? Alıpta çok gereksiz bulduğun nedir mutfakta?
kesme tahtası, çırpma teli, mutfak terazisi, streç film ve mikser vazgeçilmezlerim arasında...
gereksiz olarak sayabileceğim elektrikli bıçak...

Bir kaç garip belki de komik yemek çeşidi söyle, senin sevdiğin ama senden başka kimsenin sevmeyeceğini düşündüğün bir yemek.
küçükken bir bardak sıcak çayın içine ekmek ve beyaz peynir ufalayıp, karıştırıp yerdik ve çok severdik. ayrıca hala patates kızartması ve beyaz peyniri ekmekle beraber yerim...

Hangi 3 malzemeden veya yemekten vazgeçemezsin?
yumurta, tereyağı/zeytinyağı ve tuz mutlaka olmalı... tatlı, pasta ve meyve vazgeçemediklerimden...

Üç kısa soru daha
En çok sevdiğin dondurma çeşidi...
madonun karadutlu ve fıstıklı dondurması....

Asla yemeği düşünmediğin şey...
pek çok şey var aslında, aklıma gelenler balık dışındaki deniz ürünleri, işkembe, sakatatlar...

Özel bir yemeğin/spesiyalin var mı?
kek, pasta vs. yapmayı seviyorum.misafirlerim profiterol, kayısılı ve cevizli kek, patatesli kıymalı sarma böreğimi beğenirler...

Seni sobeleyen aşçı:
2 kere sobelenmişim :)
mekanımız mutfaktan hatice ve şule,
yemek ve biz den zeynep ve figen

Senin sobelediğin 3 aşçı:
emel, hülya ve burcu

kandil simidi

Geçen hafta yaptığım kandil simitleri, tarif Portakalağacından. Yapımı kolay ve lezzetli bir tarif, ben yaptığım ölçülerle yazıyorum...

Malzemeler:

• 1 paket tereyağ veya margarin (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı sirke
• 2-3 çorba kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı (tepeleme) mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

üzeri için: yumurta akı + susam
Hazırlanışı: Tüm malzeme yoğurularak 2 parmak kalınlığında rulo yapılır. Her rulo 2-3 cm eninde kesilir. Önce yumurta akına daha sonra susama bulanır. 200 °C de üzerleri kızarana kadar pişirilir.

annemin poğaçası

Malzemeler:

• 3/4 su bardağı erimiş tereyağ veya margarin
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı süt(yerine yoğurtta kullanılabilir)
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 paket kabartma tozu
• tuz
• aldığı kadar un

İç harcı için: beyaz peynir-maydanoz

Üzeri için: 1 adet yumurta

Hazırlanışı: Un ve kabartma tozu hariç tüm malzeme karıştırılır. Kabartma tozu ve azar azar un eklenerek ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur hazırlanır. (Hamur dinlendirilirse daha iyi olur) Hamurdan istenen büyüklükte parçalar alınır, içine peynir-maydanoz karışımından konur ve poğaça şeklinde kapatılır. Üzerine yumurta sürülüp, çörekotu serpilir. Orta ısıda üzerleri kızarana kadar pişirilir.
Not: Annem bu poğaçaları son yaptığında akşamdan hazırlayıp, ertesi gün pişirmiş.