Portakallı Havuçlu Muffin

Oğlumun okul beslenmesi için buradaki tarifi muffin şeklinde hazırlamıştım, 

benim kalıbımla 12 tane çıktı.Portakal mevsimi geçmeden denemeniz tavsiyesiyle...

Portakallı havuçlu muffin
Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 türk kahve fincanı sıvıyağ
• 1 portakal suyu (1 türk kahve fincanı geldi)
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı(silme) tarçın
• 1 tatlı kaşığı(silme) zencefil
• 1 su bardağı havuç rendesi (rendenin iri gözünden rendelenmiş)
• damla çikolata 

Hazırlanışı: Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Sıvıyağ eklenir, çırpılır. Portakal kabuğu rendesi ve suyu eklenir. Un, kabartma tozu, tarçın ve zencefil elenerek eklenir, düşük ayarda çırpılır. Havuç rendesi ve damla çikolata eklenir, karıştırılır. Muffin kalıbına kek kapsüllerinden yerleştirilir, üstten biraz boşluk kalacak şekilde kek harcı dökülür. 170 derecede ortalama 20-25 dk pişirilir(batırılan kürdan temiz çıkınca fırıdan alınır).