Pages

  • RSS

01 Haziran 2011

Karışık

ricottalı tuzlu kurabiye
Bu tuzlu kurabiyeleri şehir dışından gelen teyzemin de misafir olduğu, annem ve kızkardeşlerimle toplandığımız çay menüsü için hazırlamıştım.
Evdeki ricotta peynirini değerlendirmek için hazırladığım hamurun bir kısmını poğaça şeklinde bir kısmını da şekilli kalıplarla hazırladım.

Ricotta peynirli tuzlu kurabiye
Malzemeler:


  • 150 gr ricotta (lor) peyniri

  • 110 gr tereyağı

  • 1/2 çay bardağı fındık yağı

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı toz şeker

  • 1 çorba kaşığı sirke

  • 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılır)

  • biraz dereotu

  • 1 paket kabartma tozu

  • 2 su bardağından biraz fazla un

Hazırlanışı: Hamuru hazırladım, bir kısmını merdaneyle açıp kurabiye kalıpları ile kestim, bir kısmını da poğaça şeklinde hazırladım, üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörekotu serptim.

Menüdekiler:
* Reçelli kakaolu kek


* kıymalı kuru dolma
25 kadar kuru patlıcan, biber ve kabağı yumuşayana dek haşladım.
İç harcı için: 1,5 su bardağı pirinci 10-15 dk sıcak su ile ıslattım. Bir kasede ıslanıp, yıkanmış pirinç, 330 gr kıyma, 3 kuru soğan (ince doğranmış), 1 kaşık acı biber salçası, 1 kaşık domates salçası, 2-3 çay kaşığı tuz, karabiber, biraz zeytinyağı, nar ekşisi, su(iç harç yumuşak bir kıvama gelene kadar)
Dolmaları düdüklü tencereye dizip, üzerine sumak ekşisi gezdirdim, sıcak su ilavesiyle 20-25 dk pişirdim. Bu şekilde düdüklü tencerede çok daha iyi piştiler.

* pırasalı patatesli börek

* patatesli kıymalı sarma börek

* patates salatası


* ricotta peynirli poğaça

* ricottalı tuzlu kurabiye


* simit


* muzlu rulo sarma


~~~~~~~~
Ananaslı alt üst kek


ananaslı kek1


Fatma Ş, bu güzel keki şubat ayında misafir olduğumuz akşam çayında ikram etmişti. Kek hamuru pandispanya gibi oluyor, ayrıca ananas yerine elma ile de yapıyormuş, elma ile yaptığında tarçın da ekliyormuş.

Ananaslı Alt Üst Kek
Malzemeler:



  • Konserve ananas

  • 5 adet yumurta

  • 1,5 subardagı seker

  • yarım su bardagı sıvı yag

  • 1,5 su bardagı un

  • kabartma tozu ve vanılya
Hazırlanışı: Öncelikle kalıbın tabanına yağlı kağıt serilir, üzerine doğranmış konserve ananaslar dizilir. Hazırlanan kek hamuru dökülür. 175 derecede pişirilir. Biraz soğuyunca ters çevrilip, servis edilir.
Kek hamuru için; yumurta ve şeker 10 dk. çırpılır. Yağ eklenir, çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya eklenir, dikkatli bir şekilde karıştırılır.
ananaslı kek2


~~~~~~


sekerpare2
Canan'ın hazırladığı şekerpare ve mayalı kol böreği...
Mart ayında akşam çayına misafir olduğumuzda ikram etmişti bu iki güzel lezzeti, özellikle şekerparenin kıvam ve lezzeti tam yerindeydi. Ahçı olan rahmetli babasının tarifini zamanla değiştirerek aşağıdaki ölçüleri elde etmiş.
sekerpare1

Şekerpare
Malzemeler:


  • 1 paket(250 gr) tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)

  • 3 adet yumurta (1 yumurtanın sarısı üzeri için)

  • 1/2 su bardağı pudra şekeri

  • 4 çorba kaşığı irmik

  • 2 çorba kaşığı hindistan cevizi

  • 1 paket kabartma tozu

  • aldığı kadar un
Şerbeti için: 5 su bardağı su, 4,5 su bardağı toz şeker 10 dk. kaynatılır, kaynayınca içine 1/2 limon atılır, 5 dk. daha kaynatılır.

Hazırlanışı: Hamur malzemeleri ile kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır, şekil verilir, tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür, çatalla şekil verilir, fırında pişirilir. Üzerine soğumuş şerbet dökülür.
Tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak.
Not: Canan bazen tatlıyı hazırlarken 2 yumurta kullanıyormuş.

mayalı kol böreği
Mayalı kol böreği

Malzemeler:


  • 1,5 su bardağı süt

  • 1 su bardağı zeytinyağı

  • 1 su bardağı ılık su

  • 1 paket toz maya

  • 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)

  • 2 çay kaşığı (tepeleme) tuz

  • un

  • 125 gr tereyağı
Hazırlanışı: Tereyağı hariç diğer malzemelerle mayalı hamur hazırlanır, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakılır. Portakaldan büyük bezelere ayrılır. Bol unla mermer tezgah eninde açılır, üzerine 3-4 kaşık eritilmiş tereyağı gezdirilir. Ucuna iç harcı koyulup rulo şeklinde sarılır, tepsiye S şeklinde dizilir. 1/2 saat tepsi mayası için beklenir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, çörekotu serpilir. 200 derecede pişirilir.

15 yorum:

sevda dedi ki...

offf canım yaaaa.harika bir menüymüş.sabah sabha bakmam hiç iyi olmadı.hele hele şekerparelere bayıldım.ellerinize sağlık.öpüyorum.

derya dedi ki...

Haticem hepsi birbirinden leziz ve
şık hepinizin ellerine sağlık afiyet olsun öpüyorum.

Fatma dedi ki...

ayyy bu ne güzel görüntüler böyle hangisine bakacağımı şaşırdım canım harikasınız:)
afiyet olsun sizlere sevgiyle kucaklıyorum

Eylem dedi ki...

muhteşem bir menü olmuş.kol böregi tarifini aldım.ellerine saglık.

yemekbiraşk dedi ki...

senin ve kardeşinin sofraları zaten harika oluyor nefis menü hazırlamışsınız..
sevgilerimle..

Mutfak Havlusu dedi ki...

Aşağı iniyorum iniyorum lezzetler bitmiyor!
inan canımı sıktı her biri ayrı nefis görünüyor ne desem:)
ama klasik tatlara düşkünlüğüm olduğundan sebep şekerpare her zamanli gibi ayrı güzel göründü:)
Bu arada poğaçaya eklediğim bademi sormuşsun,aslında niyetim 1 su bardağına yakın eklemekti ama tam o kadar çıkmadı bende çıktığı kadar ekledim.1 bardak belki rahatsız edebilirdi ama bu şekilde sanki hafif bir tatlılık değilde nasıl desem hafif bir tatlılık gibi bir lezzet ve sanırsam güzel kıyırlığa da bir etki bırakmıştı,ben çok sevdim şimdi badem alıp gene yapacağım:)
Ama patates harcının süt ile yapılıp eklenmesi de lezzetini bence çok güzel etti.biliyorum garip duruyor tabiki insan kendi yaptığını böyle anlatır velakin beni öyle anlamayacğını düşünüyorum:)
neyse çok uzattım,selamlar.

Aybike Ceylan dedi ki...

Hatice'cigim,
Bloguna bak bak bak, aciktim vallahi,
cok guzel olmus hepsi, ellerine saglik.

Sevgiler ve guzel bir hafta dilegimle.

Mutfaktan mis kokular dedi ki...

Ellerine saglik canim hersey nefis olmus

Duanız kabul, Ameliniz makbul, hizmetiniz daim olsun, saadetiniz kaim olsun. Bu mübarek geceniz sevapla dolsun. Kandiliniz mübarek olsun.

derya dedi ki...

Allah'ın rahmeti, bereketi sizinle olsun, gönül güneşiniz hiç solmasın, yüzünüz aydın olsun, kabriniz nur dolsun, makamınız Firdevs, dualarınız kabul olsun. Kandiliniz kutlu olsun...

Zeynep dedi ki...

hangisine bakıp iç çekeceğimi şaşırdım:))))hepsi nefisss
ellerinize sağlık
sevgi dolu öpücükler

annemineli dedi ki...

Canım; ellerine sağlık,çok lezzetli görünüyor.Sevgilerrrrrrr.....

Hayatcemresi dedi ki...

Sevgili adaşım,
maşaAllah maharetini konuşturmuşsun,hepsi de çok nefis görünüyor,
eline sağlık,hayırlı cumalar,sevgiler...

sarımutfak-hande dedi ki...

hepsi ayrı güzel tok olan bile bunları görünce acıkır :)))
ellerine sağlık canım
sevgilerimle

Akdeniz Kızı dedi ki...

hepsi birbirinden leziz....hızımı alamadım eski tüm tariflerinizi gezdim ...ellerinize sağlık ....sevgilerimle

evatolyesi dedi ki...

Hepsi birbirinden harika görünüyor afiyet olsun:)))