Karışık

Bu tuzlu kurabiyeleri şehir dışından gelen teyzemin de misafir olduğu, annem ve kızkardeşlerimle toplandığımız çay menüsü için hazırlamıştım.
Evdeki ricotta peynirini değerlendirmek için hazırladığım hamurun bir kısmını poğaça şeklinde bir kısmını da şekilli kalıplarla hazırladım.

Ricotta peynirli tuzlu kurabiye
Malzemeler:

• 150 gr ricotta (lor) peyniri


• 110 gr tereyağı


• 1/2 çay bardağı fındık yağı


• 1 çay kaşığı tuz


• 1 çay kaşığı toz şeker


• 1 çorba kaşığı sirke


• 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılır)


• biraz dereotu


• 1 paket kabartma tozu


• 2 su bardağından biraz fazla un

Hazırlanışı: Hamuru hazırladım, bir kısmını merdaneyle açıp kurabiye kalıpları ile kestim, bir kısmını da poğaça şeklinde hazırladım, üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörekotu serptim.

Menüdekiler:
* Reçelli kakaolu kek


* kıymalı kuru dolma
25 kadar kuru patlıcan, biber ve kabağı yumuşayana dek haşladım.
İç harcı için: 1,5 su bardağı pirinci 10-15 dk sıcak su ile ıslattım. Bir kasede ıslanıp, yıkanmış pirinç, 330 gr kıyma, 3 kuru soğan (ince doğranmış), 1 kaşık acı biber salçası, 1 kaşık domates salçası, 2-3 çay kaşığı tuz, karabiber, biraz zeytinyağı, nar ekşisi, su(iç harç yumuşak bir kıvama gelene kadar)
Dolmaları düdüklü tencereye dizip, üzerine sumak ekşisi gezdirdim, sıcak su ilavesiyle 20-25 dk pişirdim. Bu şekilde düdüklü tencerede çok daha iyi piştiler.

* pırasalı patatesli börek

* patatesli kıymalı sarma börek

* patates salatası


* ricotta peynirli poğaça

* ricottalı tuzlu kurabiye


* simit


* muzlu rulo sarma

~~~~~~~~

Ananaslı alt üst kek

Fatma Ş, bu güzel keki şubat ayında misafir olduğumuz akşam çayında ikram etmişti. Kek hamuru pandispanya gibi oluyor, ayrıca ananas yerine elma ile de yapıyormuş, elma ile yaptığında tarçın da ekliyormuş.

Ananaslı Alt Üst Kek
Malzemeler:

• Konserve ananas


• 5 adet yumurta


• 1,5 subardagı seker


• yarım su bardagı sıvı yag


• 1,5 su bardagı un


• kabartma tozu ve vanılya

Hazırlanışı: Öncelikle kalıbın tabanına yağlı kağıt serilir, üzerine doğranmış konserve ananaslar dizilir. Hazırlanan kek hamuru dökülür. 175 derecede pişirilir. Biraz soğuyunca ters çevrilip, servis edilir.
Kek hamuru için; yumurta ve şeker 10 dk. çırpılır. Yağ eklenir, çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya eklenir, dikkatli bir şekilde karıştırılır.

~~~~~~

Canan'ın hazırladığı şekerpare ve mayalı kol böreği...
Mart ayında akşam çayına misafir olduğumuzda ikram etmişti bu iki güzel lezzeti, özellikle şekerparenin kıvam ve lezzeti tam yerindeydi. Ahçı olan rahmetli babasının tarifini zamanla değiştirerek aşağıdaki ölçüleri elde etmiş.


Şekerpare
Malzemeler:

• 1 paket(250 gr) tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)


• 3 adet yumurta (1 yumurtanın sarısı üzeri için)


• 1/2 su bardağı pudra şekeri


• 4 çorba kaşığı irmik


• 2 çorba kaşığı hindistan cevizi


• 1 paket kabartma tozu


• aldığı kadar un

Şerbeti için: 5 su bardağı su, 4,5 su bardağı toz şeker 10 dk. kaynatılır, kaynayınca içine 1/2 limon atılır, 5 dk. daha kaynatılır.

Hazırlanışı: Hamur malzemeleri ile kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır, şekil verilir, tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür, çatalla şekil verilir, fırında pişirilir. Üzerine soğumuş şerbet dökülür.
Tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak.
Not: Canan bazen tatlıyı hazırlarken 2 yumurta kullanıyormuş.


Mayalı kol böreği

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı süt


• 1 su bardağı zeytinyağı


• 1 su bardağı ılık su


• 1 paket toz maya


• 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)


• 2 çay kaşığı (tepeleme) tuz


• un


• 125 gr tereyağı

Hazırlanışı: Tereyağı hariç diğer malzemelerle mayalı hamur hazırlanır, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakılır. Portakaldan büyük bezelere ayrılır. Bol unla mermer tezgah eninde açılır, üzerine 3-4 kaşık eritilmiş tereyağı gezdirilir. Ucuna iç harcı koyulup rulo şeklinde sarılır, tepsiye S şeklinde dizilir. 1/2 saat tepsi mayası için beklenir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, çörekotu serpilir. 200 derecede pişirilir.