Vişne Soslu Muhallebi

Elif'in iftar davetine hazırlayıp götürdüğümde küçük büyük herkesin beğenisini kazanan bir tatlı olmuştu. Aslında tatlıyı hazırlarken biraz tereddüt etmiştim, zira benim ufaklıklar meyveli tatlıları yemezler. O akşam tatlının beğenilip özellikle de küçüklerin yedikten sonra çok beğendiklerini söylemeleri beni daha da mutlu etti:))

Bu tarifi Sevgili Müge'de gördüğümde sosunda vişnenin püre halinde kullanılıyor olması dikkatimi çekmişti. Bir vişnesever olarak sosun vişne suyu kullanılanlara göre daha yoğun olabileceğini düşündüm ve denemeye karar verdim, göz kararı muhallebi pişirip, taze vişneyle de sosunu hazırladım ve kuplarda servis ettim, sonuç başarılı olunca Elif'e giderken de hazırlayıp götürmeye karar verdim. Bu defa muhallebisini de Müge'nin tarifinde birkaç değişiklik yaparak hazırladım. Tarifin orjinaline buradan ulaşabilirsiniz.


Malzemeler:
Muhallebisi için:

• 3 su bardağı süt (600 ml)
  
• 1,5 çay bardağı toz şeker
  
• 1 küçük çay bardağı un
  
• 2 tatlı kaşığı nişasta
  
• 1 paket vanilya
  
• 1-2 tatlı kaşığı tereyağı

Vişneli Sosu için:

• 1,5 su bardağı çekirdeksiz vişne (taze veya dondurulmuş)
  
• 1 su bardağı su (200 ml)
  
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  
• 4 yemek kaşığı (tepeleme) toz şeker

Tatlının alt katı için: Kedidili

Hazırlanışı:

1. Tatlının tabanı için kedidillerini granül kahve+şeker+su-süt karışımı ile ıslatıp dizdim. (Kare borcam için 14 adet kedi dili kullandım)
2. Muhallebi malzemeleri (vanilya ve tereyağı hariç), orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirilir. 
3. Kaynamaya başlayınca ocağın altı kapatılır, tereyağı ve vanilya eklenir, mikser ile en az 5 dk. muhallebi ılınıncaya kadar çırpılır(ben 4-5 dk. çırptım).
4. Hafifçe sudan geçirip, süzdüğünüz bir kaba dökün. 
5. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
6. Muhallebi soğuyup, üzeri hafifçe kaymak tutarken, vişneli püre hazırlanır.

Vişneli sos için; 

1. Vişneler, rondodan geçirerek püre haline getirilir.
2. Diğer malzemeler eklenir ve sürekli karıştırarak orta ateşte pişirilir. 
3. Kaynamaya başayınca, ateşi kısılır ve 2-3 dk. daha pişirilir. 
4. Pürenin soğumasını beklemeden, muhallebinin üzerine yayılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. 
5. Soğuyunca, buzdolabına kaldırılır ve en az 2-3 saat, mümkünse 1 gece dinlendirip, servis yapılır.

Afiyet Olsun...
Not: İsterseniz tatlıyı tek kişilik porsiyonluk olarak da hazırlayabilirsiniz. Porsiyonluk hazırladığınızda kedi dili kullanmadan altta beyaz muhallebi, üstte vişneli pelte şeklinde iki katlı olarak da hazırlayabilirsiniz. Ayrıca muhallebi kısmına damla sakızı ekleyebilirsiniz.   

Not : Bu tatlının alt katına kahveyle ıslatılmış kedidillerinin de yakışacağını düşünüyordum ve tatlıyı da bu şekilde hazırladım, sonradan Müge'nin notlarını okuduğumda aynı şeyleri düşündüğümüzü gördüm:)(Müge 30 cm.lik tart kalıbı kullanmış, ben kare borcam kullandım) 

Bu tarifi deneyenler;

*Vişne Soslu Muhallebi --İnci ile dünden bugüne

* Vişne Soslu Muhallebili Kedi dili Tatlısı -- Mutfakta Feyza Var