Şehriyeli Havuç Salatası ve Ispanaklı Peynirli Tart

Çay daveti için hazırladığım şehriyeli havuç salatası ve ıspanaklı peynirli tart...



Annemin son zamanlardaki favori salatası...

Şehriyeli Havuç Salatası

Malzemeler:

• 1 kg havuç


• 1/2 çay bardağı arpa şehriyesi


• 6-7 adet salatalık turşusu


• Dereotu ve maydanoz


• yoğurt (süzgeçte süzdürülür)


• mayonez (isteğe bağlı)


• tuz

Hazırlanışı: Temizlenen havuçlar rendelenir, az zeytinyağıyla kavrulur, tuz eklenir, soğumaya bırakılır. Diğer yanda arpa şehriye haşlanır, soğumaya bırakılır. Yoğurt süzgeç üzerinde süzdürülür.Salatalık turşusu minik küpler halinde, dereotu ve maydanoz ise ince ince doğranır. Havuç ve şehriye iyice soğuyunca tüm malzeme karıştırılır(havuç, şehriye, salatalık turşusu, dereotu, maydanoz, yoğurt ve 1-2 kaşık mayonez). Servis edilir.

Tarif ile ilgili bir not; ilk fotoğraf annemin yaptığı, ikincisi benim yaptığım salata, annem benimkinin yoğurdunun az olduğunu söylemişti.

~~~~~~

Ispanaklı Peynirli Tart


Malzemeler:

Hamuru için:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)


• 1 adet yumurta


• 2 çorba kaşığı yoğurt


• 1 çay kaşığı tuz


• 1 çay kaşığı karbonat


• 2 su bardağı un (az gelirse ilave edilir)

İç harcı için:

• 1/2 kg ıspanak(sadece yaprakları)


• 1 adet kuru soğan


• 1-2 kaşık zeytinyağı


• tuz-karabiber


• pulbiber (isteğe bağlı)


• 1 kase beyaz peynir

Üzeri için:

• 1 adet yumurta


• 1 su bardağından az süt


• 1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı: Öncelikle iç harç hazırlanır. İnce doğranmış kuru soğan zeytinyağıyla kavrulur, üzerine temizlenmiş, 1 parmak kalınlığında doğrnmış ıspanak yaprakları eklenir, yüksek ateşte ıspanağın fazla sulanmasına izin vermeden kavrulur, tuz-karabiber eklenir, karıştırılır. Soğumaya bırakılır. (Ben önceden bu şekilde hazırlayıp, buzdolabı poşetiyle buzluğa kaldırmıştım, tartı hazırlayacağım zaman çözdürüp kullandım)

Hamuru için önce yumuşamış tereyağı, yoğurt ve yumurta parmak uçlarıyla ezilir, tuz, un ve karbonat eklenir(karbonatın üzerine limon sıkılır). Un az gelirse ilave edilir, ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

Yağlanmış tart kalıbına (ben 30 cm lik teflon kalıp kullandım) hamur yayılır, üzerine çatalla delikler açılır. 170 derecede 10-15 dk pişirilir, fırından alınır, üzerine ıspanaklı harç yayılır, beyaz peynir serpiştirilir. (isterseniz peyniri ıspanaklı harca da karıştırabilirsiniz)

Üzeri için 1 su bardağının içine 1 yumurta kırılır, üzeri sütle tamamlanır, iyice çırpılır, tartın üzerine kaşıkla azar azar dökülür. (Üzeri için olan süt-yumurta karışımı sulu bir harç oluyor)

180 derecede 30-35 dk. pişirilir, pişmesine yakın üzerine kaşar rendesi serpilir, hafif kızarıncaya kadar pişirilir.
Not: Ben kaşar rendesini tart piştikten sonra eklemiştim, biraz kızarsın derken fırında fazla tutmuşum:(