kepekli kurabiye

Sofra'nın Nisan sayısından denediğim kepekli unla yapılan nefis kurabiyeler. Tarifte hamurun içinde şeker yoktu ben de üzerindeki şekerin az geleceğini düşünerek esmer şeker ekledim, çok şekerli olmayan ağızda dağılan kurabiyelerim oldu. Şekerli sevenler şeker miktarını artırabilir. Ben yarım ölçü yaptım ve 20-22 adet kurabiye çıktı. Bir dahaki sefere kurabiyelere portakal kabuğu rendesi de eklemeyi düşünüyorum.

Malzemeler:

• 250 gr. eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta(birinin akı üzeri için)
• 4-5 çorba kaşığı esmer şeker
• 1 paket vanilya
• 5 su bardağı kepekli un
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

• 4 çorba kaşığı çekilmiş ceviz içi
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı damla çikolata

Hazırlanışı:

1. Derin bir kaba tereyağı, zeyinyağı, 2 adet yumurta(birinin akını üzeri için ayırıp), vanilya ve kabartma tozunu koyup elle karıştırın. 
2. Unu azar azar ekleyerek çok sert olmayan (kulak memsi yumuşaklığında) bir hamur yapın. 
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde veya daha ufak parçalar alıp şekil verin.
4. Üzeri için çekilmiş ceviz ve şekeri bir kapta karıştırın. 
5. Hazırladığınız kurabiyeleri önce yumurta akına, sonra cevizli şekerli karışıma ve en son da damla çikolataya batırın. 
6. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizip 170-180 °C de pişirin.

Afiyet Olsun...