Pages

  • RSS

26 Ocak 2016

Annemin Hamur Kızartması

IMG_64071

İster kahvaltıya, ister çayın yanına annemin tarifiyle nefis hamur kızartması...


Annemin hamur kızartması

Malzemeler:
1 yumurta
1-2 kaşık yoğurt(tepeleme değil-biraz suyundan, varsa biraz kaymağından)
1 su bardağından 1 parmak eksik süt üzerini sıvı yağla tamamlayın
1/2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un( yaklaşık 5 su bardağı)


Hazırlanışı:
Böreklerin içi için; kıymayı suyunu salıp çekene kadar hafif kavurun, ocağı söndürün, ince doğranmış kuru soğan-tuz-karabiber-minik doğranmış domates ve sivri biber ekleyin(biber biraz acı olursa lezzet verir)

Yada peynir-maydanoz karışımı da kullanabilirsiniz, peynirlilerin kenarlarını iyi kapatın, içinden akabilir, bu yüzden en son kızartmanızı tavsiye ederim.



Hamuru yoğurun, çok yumuşak olmasın (kulak memesi yumuşaklığında) üzerini kurumaması için hafif nemli bir bez ile kapatıp yarım saat dinlendirin. Hamuru bezelere ayırıp un serperek tatlı tabağı büyüklüğünde açın, yarı kısmına iç harçtan yerleştirip, diğer yarısını üzerine kapatıp, kenarlarını iyice kapatın(isterseniz çatalla da şekillendirebilirsiniz).

Börekleri hazırlayıp yağda kızartın, dikkatlice tavayı hafif sallayarak kızartırsanız güzel kabarıyor. Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alın, sıcak servis edin.

Börekleri isterseniz iç harç koymadan sade olarak da hazırlayabilirsiniz. Hamurdan bezeler alıp açarak şekilli kalıplarla kesebilirsiniz.



Not: Malzemeleri yapacağınız ölçüye göre artırıp azaltabilirsiniz. Annem genelde göz kararı yapıyor, ölçüleri aşağı yukarı bu sekilde. Tam sayamadık ama 20-25 tane çıkar bu ölçüyle...




16 Ocak 2016

Patates Pizzası

IMG_29441

Patates pizzası kahvaltı için hem pratik hem de lezzetli oluyor, özellikle büyük oğlumun favorisi oldu bu lezzet... 



Tarifi  Nefis yemek tariflerinden aldım, videolu anlatımı da var. Ben yaptığım şekliyle yazıyorum, denemenizi tavsiye ederim. Tavanızın büyüklüğüne göre malzeme oranlarını artırabilirsiniz.


Patates pizzası
Malzemeler:

  • 1 adet patates
  • 2 adet yumurta
  • 1 adet küçük domates
  • 1 adet yeşil biber (kırmızı biber de ekleyebilirsiniz)
  • Zeytin, mısır
  • 10 dilim sucuk(önceden rengi dönene kadar kavurun)(isterseniz miktarı artırabilirsiniz)
  • Rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1-2 kaşık zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, kekik, pul biber
Hazırlanışı: Patatesin kabuğunu soyup ince dilimleyin. Zeytinyağını tavaya koyarak üzerine patates dilimlerini dizin. Tavanın üzerine bir kapak kapatarak orta ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin, çatalla kontrol edin. 



Yumurtayı bir kapta iyice çırpın ve tuzunu ekleyin. İçine karabiber veya istediğiniz herhangi bir baharatı(ben karabiber ve kekik ekledim) ekleyebilirsiniz. 



Daha sonra yumuşayan patateslerin üzerine yumurtayı ilave edin. Üzerine küçük küçük doğradığınız domatesi, rengi dönene kadar kavurduğunuz sucuğu, dilimlenmiş zeytinleri, konserve mısır tanelerini, ince doğranmış yeşil\kırmızı biberleri serpiştirin. 



Son olarak da kaşar peynirini ekleyin. Tekrar üzerine bir kapak kapatarak 2-3 dakika kaşarlar eriyene kadar pişirin. Pişince geniş bir servis tabağına alarak servis edin. 
Afiyet olsun.


13 Ocak 2016

Kakaolu Sultan Sarması

          IMG_51681

Kakaolu saray sarması, kakaolu sultan sarması...
Tavsiye edebileceğim nefis bir lezzet..
Daha önce sade muhallebiyle yaptığım bu nefis lezzetin kakaolusu da çok güzel oldu...
Sade muhallebiyle yapılan tarife buradan ve bir başka benzerine de buradan ulaşabilirsiniz.


Kakaolu Sultan (Saray) Sarması
Malzemeler:
  • 1 lt den 1 çay bardağı eksik süt 
  • 1 su bardağı un
  • 1,5 su bardağından az toz şeker
  • 3 çorba kaşığı kakao (tepeleme)
  • 1 paket vanilya
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • Muz, damla çikolata, ceviz vs.
  • Hindistan cevizi (yaklaşık 50 gr lıklardan 2 paket gidiyor)
Hazırlanışı: Fırın tepsisine bolca hindistan cevizi yayın.
Muhallebisi için tencerede un, şeker, kakaoyu karıştırıp, sütü azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Tencereyi ocağa alıp orta ateşte(koyulaşınca ocağı kısın) sürekli karıştırarak, kaynayana kadar pişirin. Ocaktan alıp içine vanilya ve tereyağını ekleyip mikserle yüksek devirde 3-5 dk çırpın. 

Tepsideki hindistan cevizinin üzerine dikkatli bir şekilde muhallebiyi yayın. Üzerini düzeltip, soğumaya bırakın.



Üzeri için 1 poşet krem şantiyi, 1su bardağından 1 parmak eksik sütle çırpın. Soğuyan kakaolu muhallebinin üzerine dikkatli bir şekilde yayın. Üzerini örtüp dolapta soğumaya bırakın. 

Tepsideki muhallebiyi enine 3, boyuna 6 eşit parçaya ayırın. Toplamda 18 dilim çıkıyor. İsterseniz dilimleri daha küçük veya daha büyük yapabilirsiniz. Her dilimin içine muz, damla çikolata, ceviz vs koyup, rulo şeklinde dikkatlice sarın. Kırılmalar olursa elinizle düzeltin, servis edin.
Not: İsterseniz içine muz vs eklemeden de yapabilirsiniz.


Not: Bu tatlıyı önce arkadaştan aldığım tarifle yaptım, kakaolu muhallebi kısmı biraz yumuşak oldu, belki de kullandığım unun markasından... Tekrar yaptığımda IG'de Sevgili @fatmanintarifleri nin tarifini hatırladım, sütü daha az kullanıyordu. Ben de öyle yaptım, bu sefer kıvamı daha güzel oldu...
Aşağıdaki foto ilk yaptığım hali...