Pages

  • RSS

18 Nisan 2013

Perişan Kurabiye - Kopartma Kurabiye

kurabiye2

Bu nefis kurabiyeler de yine buradaki çay sofrasından
Perişan kurabiye -Kopartma kurabiye

Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı kahverengi ve beyaz şeker karışımı
  • 1,5 su bardağı un (un miktarını artırabilirsiniz)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı damla çikolata (daha az kullandım)
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz (daha az kullandım)
  • 1 çorba kaşığı hindistan cevizi
Hazırlanışı: Tereyağ, şeker ve yumurta karıştırılır, un ve kabartma tozu eklenir, karıştırılır, en son damla çikolata, ceviz ve hindistan cevizi eklenir, yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, çok fazla şekil vermeden tepsiye dizilir. 170 derecede pembeleşene kadar (15-20 dk.) pişirilir.



Notlarım: Kurabiyeleri Sofra dergisindeki kopartma kurabiye tarifinden yararlanarak hazırladım. Tarifte epey değişiklik yaptım ve benim hazırladığım kurabiyelerde un miktarı az geldiğinden biraz yayıldılar, bu hali de çok güzeldi. Un miktarını artırmanızı tavsiye ederim.
Ben çocuklar yemediği için kuru meyveleri kullanmadım ve cevizi de dövülmüş kullandım ama iri ceviz parçaları ile çok daha lezzetli olacaktır.
İsterseniz hindistan cevizi miktarını artırabilir ve vanilya ekleyebilirsiniz.

17 Nisan 2013

Buğday Salatası

bugdaysalatasi

Bu salatayı buradaki sofra için hazırlamıştım...
Sevgili Yeşil Kivi'nin sitesinden denediğim bir tarif, o da tarif defterinden almış. Ben buzluğumdaki haşlanmış buğdayı kullanarak hazırladım, ortaya nefis bir salata çıktı, patlıcan kızartması da ayrı bir lezzet kattı. Elimdeki buğday miktarına göre diğer malzemelerde de değişiklik yaptım, tarifi kendi hazırladığım şekilde yazıyorum, orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:
  • 1 su bardağı haşlanmış buğday
  • 4 çorba kaşığı haşlanmış mısır (konserve kullandım)
  • 1 -2 adet kornişon turşu (minik minik doğranmış)
  • 2 adet taze soğan
  • 1 adet küçük boy patlıcan
  • 1/2 dolmalık kırmızı biber
  • 2-3 yaprak taze nane
  • dereotu, maydanoz
  • tuz, limon, zeytinyağı

Hazırlanışı: Patlıcanın kabuğunu soyup zar büyüklüğünde doğrayıp kızartın, kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını alın. Haşlanmış buğdayı salata kasesine alın, patlıcanları ekleyin. Kırmızı biberi küçük küçük doğrayın, maydanoz, taze soğan, nane ve dereotunu incecik kıyın, haşlanmış mısırla birlikte buğdaya ekleyin. Tuzunu ayarlayıp, zeytinyağı ve limon suyu ilavesiyle tüm malzemeyi karıştırın. İsterseniz salataya mevsiminde nar taneleri ilave edebilirsiniz.

Notlarım: Ben daha önceden buğdayı haşlayıp buzluğa kaldırmıştım. Haşlamak için 1 çb buğdayı akşamdan bir-iki taşım kaynatıp, kapattım, kapağını açmadan üzerini örtüp ertesi güne kadar beklettim. Bu ölçüden 4,5 çb haşlanmış buğday çıkmıştı, bir kısmını kullanıp kalanı buzluğa kaldırmıştım.

11 Nisan 2013

Un Kurabiyesi 2 ve bir yumurtalı çay menüsü

unkurabiyesi

Dün teyzem ve annem, sonra da kız kardeşlerimin katıldığı güzel bir çay saati oldu.
Hazırlık için zaman ve malzeme kısıtlıydı, evdeki bir yumurtayla tahinli ve tarçınlı çelenk çörekler, yumurtasız olduğundan un kurabiyesi ve yufkayla hazırladığım patatesli gözleme çayımıza eşlik etti. 

Un kurabiyesini özellikle çocuklar çok sevdi. Tarifi S. abladan almıştım, sonra portakalagaci nin tarifine baktım, aynı tarif olunca şekeri daha az olan Sevgili Hatice'nin tarifini yarım ölçü uyguladım.

Malzemeler:
Aşağıdaki ölçüyle 21 kurabiye elde ettim.
  • 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1/2 türk kahve fincanı sıvıyağ
  • 1,5 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 2 çorba kaşığı buğday nişastası
  • alabildiği kadar un(yaklaşık 2 su bardağı)
  • üzeri için pudra şekeri
Hazırlanışı:Tereyağ, sıvıyağ ve pudra şekerini mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Nişasta ve azar azar unu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, tepsiye dizin. Üzerlerie çatalla bastırarak(biraz çatlama olabiliyor, elinizle hafifçe düzeltin) şekil verin. Önceden ısıtılmış 160 derecede 20-25 dk üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirin. İlk sıcaklığı çıkınca pudra şekeri serpin veya pudra şekerine bulayın.



 Not: İsterseniz kurabiyeleri yuvarlamak yerine hamurdan uygun büyüklükte parçalar kopartıp rulo şekline getirin ve bıçakla verev şekilde kesin.


Kakaolu Un Kurabiyesi

kakaolu un kurabiyesi

Kurabiyeleri daha önce yaptığımda bir kısmını da kakaolu hazırlamıştım. Dilerseniz hamur henüz tam katılaşmadan 2 ye ayırıp kakao ilavesiyle kakaolu un kurabiyesi hazırlayabilirsiniz. 


Diğer un kurabiye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

09 Nisan 2013

Ispanaklı Gül Böreği


Bu börekler buradaki çay sofrasından...
Araya başka şeyler girince eklenemeyen tariflerden biri...
Yeni tarif eklemeye vakit olmadığı durumlarda taslaktaki tarifler çıkageliyor doğrusu:)

 
Ispanaklı Gül Böreği
 
Malzemeler:
  • 3 adet yufka
  • 1/2 kg ıspanak
  • 1 adet kuru soğan
  • 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Beyaz peynir
Sosu için: 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağından az zeytinyağı, 1 adet yumurta (sarısı üzeri için)

Hazırlanışı: Öncelikle iç harcı için ıspanaklar temizlenir, yıkanır. Yaprakları doğranır, ben çok kalın olmayan saplarını da ince ince doğrayarak kullanıyorum. İnce doğranmış kuru soğan zeytinyağında kavrulur. Ispanaklar eklenir, yüksek ateşte kavrulur, içine 1-2 kaşık süt eklenir. Ocaktan alınır, tuz- karabiber- pul biber eklenir, karıştırılır, soğumaya bırakılır. Ufalanmış peynir eklenir, karıştırılır.

Sos malzemesi karıştırılır, ilk yufka tezgaha serilir, sostan sürülür. Yufka 4 e bölünür, geniş kısmına iç harç yayılır, rulo şeklinde sarılır, kendi etrafında döndürülerek gül şekli verilir. Ucuna sostan sürülüp yapıştırılır. Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır. Böreklerin üzerine kalan sostan ve yumurta sarısı sürülür. Susam, çörekotu veya haşhaş tohumu serpilir. 180-190 derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir.

03 Nisan 2013

Kakaolu Havuçlu Muffin

kakaolu havuclu muffin

Havuçlu muffin tarifime kakao ekleyerek hazırladığım bu muffinler de çok beğenildi.
Un miktarını azaltıp kakao ekledim, tarçın ve ceviz kullanmadım.

Kakaolu Havuçlu Muffin (12 adet)
Malzemeler:
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağından az beyaz + kahverengi şeker karışımı (isterseniz artırabilirsiniz)
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 ,5 su bardağından az un (1+1/3 su bardağı kadar)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 tutam tuz
  • 1-2 çorba kaşığı hindistan cevizi
  • 1,5 su bardağı havuç rendesi
  • 4-5 çorba kaşığı damla çikolata (isteğe bağlı)
  • 4-5 çorba kaşığ dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)

Hazırlanışı: Kuru malzemeler (un, kakao, kabartma tozu, tuz, şeker, hindistan cevizi ve çekilmiş ceviz) bir kasede karıştırılır. (Un, kabartma tozu ve tarçını eleyerek ekleyin)
Yumurtalar ve sıvıyağ başka bir kasede karışana kadar çırpma teliyle çırpılır. Kuru malzemeler eklenir, önce çırpma teliyle sonra spatulayla homojen olanak kadar karıştırılır. Rendelenmiş havuç ve damla çikolata eklenir, karıştırılır. Muffin kalıplarına paylaştırılır. 170 derecede pişirilir.