Pages

  • RSS

30 Haziran 2005

çilekli tart (pasta)



Hafta sonu ziyaretimizde Derya bize bu pastayı yapmıştı. Tarifi Almanca kitaptan almış, zamanla bir takım eklemelerde bulunmuş. Keki pandispanya tadında, çok lezzetli ve hafif bir pastaydı, ellerine sağlık Derya....

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta
  • 6-7 çorba kaşığı şeker
  • 5-6 çorba kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 paket dolgu kreması (üzerindeki tarife göre hazırlanmış)
  • 250 gr. çilek
  • tart jöle (üzerindeki tarife göre su+meyve suyuyla hazırlanmış)
Hazırlanışı:
  • Yumurtaların akları ile sarıları ayrılır. Yumurta akları köpük köpük olup kabarana dek (kar gibi olana kadar) çırpılır.
  • Şeker ve vanilya eklenir, çırpılır. Yumurta sarıları eklenerek, önce kaşıkla biraz karıştırılıp mikserin en düşük ayarında çırpılır.
  • Un ve kabartma tozu elenerek eklenir, kaşıkla biraz karıştırıp sıvıyağ eklenir. Mikserin en düşük ayarında çok az çırpılır. (Hamurun kıvamı kaptan kalıba kendiliğinden kolaylıkla akacak kıvamda olacak).
  • Yağlanmış, un ve şeker serpilmiş tart kalıbına hazırlanan karışım dökülür.
  • 175 °C ılık fırında 25- 30 dk. pişirilir.
  • Tart ters çevrilir. Soğuyunca tartın üzerine dolgu kreması sürülür. Çilek veya istenen meyveler dizilir. Meyvelerin üzerine su+meyve suyuyla hazırlanan tart jölesi dökülür.
  • Soğuyunca servis yapılır.
Bu tarifi deneyenler;
Mandalinalı Tart ~~ Hayatın Tatları(Zerrin)

Babaannem İçin Bugüne Özel Kırık Çikolatalı Pasta ~~ Mutfak Havlusu (Zeynep)

28 Haziran 2005

çikolatalı, granül kahveli tatlı



Hafta sonu arkadaş toplantısı için bu tatlıyı yapıp götürmüştüm. Tarifi televizyondan aldım(yeşil elma programında 1. olmuştu), ben tariften farklı olarak içine muz ekliyorum.

Malzemeler:

1. kat için:

  • 1 paket vanilyalı puding
  • 2, 5 su bardağı süt
  • 1 paket pötibör bisküvi
  • 1 su bardağı ceviz (ben daha az ekledim)
  • 1 adet muz
2. kat için:
  • 2 poşet krem şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • 1 çorba kaşığı granül kahve
3. kat için:
  • 1,5 kahve fincanı un
  • 3 kahve fincanı şeker
  • 1,5 kahve fincanı kakao
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 3 su bardağı soğuk süt
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 50 gr. tereyağ
Hazırlanışı:
  • 1. katın yapılışı: Vanilyalı puding süt ile pişirilip, ılıtılır. İçine bisküviler irice kırılır. Cevizler de iri iri kırılıp eklenir. Muz önce dörde kesilip dilimlenerek eklenir. Hepsi karıştırılır, borcama yayılarak buzdolabında soğumaya bırakılır.
  • 2. katın yapılışı: Krem şanti ve soğuk süt çırpılır, granül kahve eklenir, tekrar çırpılır. Soğumaya bırakılan 1. katın üzerine sürülür, tekrar dolaba konulur.
  • 3. katın yapılışı: Yumurta ve tereyağ hariç tüm malzeme pişirilir. Yumurta sarıları eklenip, karıştırılır, ocağın altı kapatılır. (ben yumurta sarılarını da başta ekliyorum)Tereyağ eklenip, mikserle çırpılır. Soğumaya bırakılır. Soğuyunca dolaptaki tatlının üzerine sürülür. Dolapta iyice soğutularak servis yapılır.
Not: 3. kat için pişirilen çikolata sosu yerine hazır çikolata sosu 3,5 çay bardağı sütle hazırlanarak üzerine sürülebilir.

23 Haziran 2005

süper kolay cheesecake



Portakalağacı Forumunda Aylin'in tarifini verdiği süper kolay cheesecake tarifini denedim. Ben peynirli dolgusunun içine damla çikolata ve vişne taneleri ekledim ve üzeri için çikolata sosu hazırladım. Sonuçta çok lezzetli bir tatlı çıktı ortaya, özellikle 1 gün bekleyince daha lezzetli oldu. Tarif için teşekkürler Aylin...

Malzemeler:
Tabanı için: 1 paket kepekli bisküvi + 2 kaşık tereyağ (eritilmiş)

Peynirli dolgusu için:
  • 1 paket krem peynir(labne değil) (200 gr.)
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Üzeri için : vişne + tart jöle(vişne suyu ile hazırlanmış)
jöle yerine 1 su bardağı vişne suyu 1 çorba kaşığı nişasta ile pişirilebilir.

Hazırlanışı:

  • Alt taban için bisküvi (ben kepekli-yulaflı bisküvi kullandım) toz haline getirilir, içine erimiş tereyağ eklenerek parmak uçlarıyla ekmek kırıntısı gibi olana dek yoğurulur(hamur kıvamına gelmeyecek, sadece birbirini tutacak) ve kalıbın dibine yayılır.
  • Krem peynir, şeker ve tereyağ(ben yumuşamış tereyağ kullandım) mikserle çırpılır. İçine yumurta, un, kabartma tozu ve vanilya eklenir, karıştırılır. Bisküvili taban üzerine dökülür. 160 °C de 20- 25 dk pişirilir.
  • Cheesecake soğuyunca üzerine vişneler dizilir, üzerine vişne suyuyla hazırlanmış tart jölesi dökülür. Vişne+jöle yerine üzerine çikolata sosu da dökülebilir.
  • Buzdolabında iyice soğutularak servis yapılır.

22 Haziran 2005

bostana



Özellikle et yemeklerinin yanında iyi bir iştah açıcı olan hafif sulu bir salata.

Malzemeler:

  • 5 adet domates
  • 5 adet salatalık
  • 2 adet sivri biber
  • 1/2 demet maydanoz
  • 3-5 dal taze nane
  • 1 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı(silme) kimyon
  • 1 tatlı kaşığı (silme) sumak
  • tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Tüm malzeme ince doğranarak karıştırılır. (Domates ve salatalığın iyi cins olması gerekiyor ve domatesin doğranırken akan suyu özellikle süzülmez). Hazırlanan salata yaklaşık 1 gece kapalı bir kapta veya kavanozda bekletilir, böylece domatesin suyu ve baharatların tadı birbirine iyice karışarak lezzeti de artar.

19 Haziran 2005

Peynirli Rulo Börek


Peynirli böreklerde peynirin lezzeti böreğin tadını etkiliyor bence, bu börek de çok lezzetli oldu:)
Malzemeler:
  • 2 adet yufka
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı tereyağ (eritilmiş)
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 2 adet yumurta (1 inin sarısı üzerine sürmek için)
İç harcı için : 1 kase beyaz peynir, 1/2 demet maydanoz(ince kıyılmış)
Hazırlanışı:
  • Sosu için zeytinyağı, yoğurt, ılınmış tereyağ ve yumurta karıştırılır.
  • Yufkalardan biri düz bir zeminde açılarak üzerine hazırlanan sosun yarısı sürülür, üzerine ikinci yufka yerleştirilip kalan sos sürülür.
  • Yufka 8 veya 12 üçgen oluşturacak şekilde kesilir. Geniş kenarına peynirli harç yerleştirilip geniş sigara böreği şeklinde sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam veya çörekotu serpilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 °C fırında pişirilir.

Kaynak: Sofra dergisi "Fırında sigara böreği"

15 Haziran 2005

limonlu, hindistancevizli muffin



Malzemeler:
  • 100 gr. tereyağ
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 adet yumurta
  • 1 limon suyu ve kabuğunun rendesi
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 su bardağı hindistan cevizi rendesi

Kreması için: 25 gr. un
2-3 çorba kaşığı şeker
250 ml. süt(gerekirse biraz daha eklenebilir)
1 çorba kaşığı tereyağ
2-3 çorba kaşığı hindistancevizi rendesi
Krema için un, şeker ve süt karıştırılarak pişirilir. Ocaktan inince tereyağ ve hindistancevizi rendesi eklenir. Karıştırılarak soğutulur.

Hazırlanışı:

  • Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ, şeker ve limon kabuğu rendesi (rendenin ince tarafından rendelenmiş) mikserle çırpılır.
  • Yumurtalar eklenerek çırpmaya devam edilir.
  • Süt eklenip çırpılır, limon suyu eklenir.
  • Hindistan cevizi rendesi ve elenerek un, kabartma tozu eklenir, mikserin düşük devrinde karıştırılır.
  • 160 - 170°C ılık fırında pişirilir.
  • Soğuyan muffinler sade olarak veya krema ile süslenerek servis edilebilir.

Not: Muffinlerin hepsini krema ile kaplamak isterseniz, krema malzemesini artırabilirsiniz.

10 Haziran 2005

çilek soslu tavuk göğsü



Malzemeler:
  • 100 gr. tereyağ
  • 2 kahve fincanı un
  • 1 lt. süt
  • 2 - 2,5 kahve fincanı şeker
  • 1 paket vanilya

üzeri için:

  • 1/2 kg. çilek
  • 2 - 3 çorba kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

  • Tereyağ eritilerek un eklenir. 1-2 dk. unun kokusu çıkana kadar kavrulur.
  • Süt ve şeker eklenerek topak olmaması için çırpma teliyle sürekli karıştırarak pişirilir.
  • Ocağın altı kapatılıp vanilya eklenir. 10-15 dk. çırpılır.
  • Servis yapılacak borcama veya kaselere dökülür.
  • Çilekler toz şekerle blendırda püre haline getiririlir ve soğuyan tavuk göğsünün üzerine dökülerek servis yapılır.

06 Haziran 2005

çikolatalı pasta



Hafta sonu bu pastayı denedim. Pandispanyası için televizyondan aldığım pandispanya tarifine kakao ekleyerek kakaolu pandispanya olarak yaptım, kreması için de evdeki malzemelerle bir krema denedim. Sonuçta güzel bir pasta oldu. Kremasını daha fazla isteyenler krema ölçülerini artırabilir.

Malzemeler:
Pandispanyası için:

  • 4 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)
  • 4 çorba kaşığı sıcak su
  • 1 su bardağı şeker
  • 90 gr. un
  • 10 gr. kakao
  • 100 gr nişasta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 fiske tuz
kreması için:
  • 1/2 lt. süt
  • 1 paket çikolatalı sos
  • 2 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 1/2 paket (100 gr) labne peyniri
kremanın hazırlanışı: Süt, çikolatalı sos ve nişasta karıştırılır. Daha sonra ocakta kaynayana kadar çırpma teliyle karıştırılarak pişirilir. Labne peyniri eklenerek 1-2 taşım daha kaynatılır. Mikserle bir kaç dk. çırpılır ve soğumaya bırakılır. Krema soğurken üzerinin kabuk tutmaması için ara ara karıştırılır.
Hazırlanışı:
  • Yumurta akları ve sarıları dikkatli bir şekilde ayrılır (aklara bir damla dahi yumurta sarısı karışmaması gerekiyor).
    Yumurtalar dolaptan yeni çıkmışsa akları ve sarılarını düzgün bir şekilde ayırmak daha kolay olacaktır.
  • Yumurta sarıları, sıcak su ve şeker şeker eriyene kadar mikserle çırpılır.
  • Yumurta akları 1 fiske tuzla kar gibi olana kadar çırpılır (yumurta aklarının çırpıldığı kase ve mikser uçları temiz ve kuru olmalıdır).
  • Yumurta sarılı karışım aklara yavaşça karıştırarak eklenir.
  • Üzerine un, kakao, nişasta ve kabartma tozu elenerek yine dikkatli bir şekilde yumurta aklarını söndürmeden yavaşça karışırılır.
  • Yağlanmış, unlanmış kelepçeli kalıba dökülerek 160 °C ılık fırında 20-25 dk. pişirilir.
  • Pişen pandispanya soğuyunca 2 ye veya 3 e kesilir.
  • Pandispanya katları arasına soğumuş krema sürülür (istenirse pandispanya katları meyve suyu ile ıslatılabilir).
  • Pastanın dışı da artan krema ile sıvanır. Üzerine damla çikolatalar serpilerek kakao elenir.
  • İstenirse pastanın arasına vişne taneleri veya çilek dilimleri dizilip, damla çikolata ve bütün fıstık serpilir.

03 Haziran 2005

kabaklı kek



Tarifi Fatma Şentürk'ten den almıştım. Ben kek hamurunu tepsiye dökmek yerine yarım ölçü yapıp tartölet kalıplarında pişirdim.

Malzemeler:
  • 4 yumurta(birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
  • 1 su bardağı sıvıyağ (yağ miktarı azaltılabilir)
  • 2 su bardağı rendelenmiş kabak(rendenin iri gözünden rendelenmiş)
  • 1/2 su bardağı beyaz peynir
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • dereotu, maydanoz
  • tuz, karabiber, kırmızı pul biber
  • susam, çörekotu
Hazırlanışı: Tüm malzeme çırpma teliyle karıştırılıp yağlanmış tepsiye dökülür. Üzerine yumurta sarısı sürülerek susam ve çörekotu serpilir. 175°C de 35-40 dk. pişirilir.